Inlagd stekt Strömming!

Hallo allemaal, nou de visjes die ik zo graag wilde hebben zijn binnen!

Dankzij mijn oude vriend Jan van Veerman Vis ben ik eruit!

Ik dacht, zo zie je maar weer met zo’n leuke 2 talige verwarring.

Strömming dacht ik zwemt tegen de stroom in, ik uitleggen aan mijn favovisboer hier in Scheveningen. Nou mooi niet, daar hadden ze nog nooit van gehoord. Alleen de zalm zwemt stroom opwaarts!

Wel leuk vind ik om al deze dingen te onderzoeken.

Dit is dan niet Strömming maar Sadientje en Jan zegt dat ik daar hetzelfde mee kan doen.

Dus ik aan de slag!

Eerst even goed gewassen en zorg er ook voor dat je de vinnen op de rug wegknipt.

Nodig:

1 dl azijn. 5 dl water. 2 dl suiker. 2 laurierblad. 4 jeneverbessen kook dit samen in een pan zodat suiker is gesmolten en set het weg om af te koelen.

1 kilo Verse gefileerde Sardientjes. Grove mosterd. Een bosje fijngehakt dill. Volkoren roggemeel. 2 losgeklopte eieren. Zout. Peper. Boter om in te bakken. 1 teen knoflook. 1 rode ui in ringen.

Bereiding:

Paar even grote fileetjes samen. Klap open, roer mosterd gehakte dill en geperste knoflook in een bakje samen.

Smeer nu een kant in met dit mengsel. Klap ze dicht. Doop ze in losgeklopt ei en bestrooi ze met volkoren roggemeel.

Zet koekenpan op het vuur met klont boter en bak ze aan beide kanten goud bruin.

Leg ze in een grote wijde glazen pot, leg tussen de vis rode uien ringen. Wanneer alles gebakken is giet je het azijn mengsel erover, doe pot dicht en stel het in de koelkast.

Ik heb het gisteren gemaakt en vandaag een heerlijk knäckebröd belegt met een vis en uien ringen. Super lekker en heel gezond. Je kan de vis nu 1 week bewaren in de koelkast!

Smaklig lunch!

Carla

Surlax = ingelegde Zalm

Dit is toch iets anders dan gravad lax het is ook gemarineerd maar anders.

Toen ik bij m’n favo vismeneer was had ik een dik stuk zalm mee genomen om surlax van te maken. Buiten haring word er ook heel veel zalm gegeten.

In Zweden was tot de 19e eeuw zalm een van de goedkoopste en veel voorkomende vis.

Ze zeggen zelfs dat bedienden en keukenmeiden een contract afsloten zodat ze iig een aantal zalm vrije maaltijden zouden nuttigen in de week!

Ik was dol op de laxkrans van mijn schoonmoeder (dit recept komt ook nog).

Vroeger al experimenteerde ik graag met van allerlei ingrediënten en smaken. Toen ik 12 jaar geleden mijn bedrijfje starten lag het voor de hand dat het iets met smaak zou zijn.

Toen ik op m’n 18de m’n verjaardag vierde deed ik dat met veel vrienden en een buffet! Uren stond ik in de keuken. Sta nog steeds s’ochtends op en denk dan van wat gaat het vanavond worden.

Zoals jullie misschien al gemerkt hebben heb ik last van taalfrutsels! ” Ik haal 2 talen door elkaar, gelukkig is de taal van voeding grenzeloos”

Het Zweeds had ik me relatief snel eigen gemaakt, nog steeds maak ik grappige foutjes. Ik heb er geen last van en het weerhoud me ook niet van schrijven. 😜

Sur lax= ingelegde Zalm

Koop 500 gram zalm (dik stuk)

1/2 dl zout

Leg de zalm op een bord en strooi zout over de hele zalm.

Laat dit ca 2 uur staan, doe er folie op en laat het s’nachts intrekken.

Kook nu 1 dl azijn met 4 dl water en paar plakje winterwortel en prei.

2 dl suiker 6 peperkorrels een laurierblad 2 jenever bessen 6 kruidnagels en breng aan de kook laat afkoelen tot s’ochtens. Haal zalm uit koelkast en spoel zout weg. Snij zalm in blokken van ca 2 cm leg deze in een glazen pot met prei en wortel giet azijn vocht erover en sluit af. Laat minstens 1 dag staan voor dat je het eet.

Maak er wat citroen dill mayo bij en serveer met knäckebröd.

Dit gerecht past ook heel goed op de paas tafel. Geniet en tot snel.

Paprika met dill & ansjovis

Ja en ergens moet je dan gaan beginnen, vandaag stoot ik op een klein cultuur verschil. De Zweden eten twee soorten haring, de genoemde strömming en sill. De visjes die ten westen rond zwemmen van de Noordzee tot de Atlantische Oceaan zijn de sill deze is groter dan de strömming. De visjes die in de Oostzee en de Botnische golf rond zwemmen heten Strömming, deze zeeën zijn iets minder zout.
De strömming en sill is dus allebij haring, en ja hier is de grote van de vis belangrijk.

Ze zeggen in Scandinavië “als een jonge vrouw 25 verschillende haring gerechten kan maken, ze rijp is om in het huwelijks bootje te stappen”.

Ik wil graag verse haring gaan inleggen in een mooie saus ik had i.p.v. verse haring ansjovis besteld maar wat ik ook uitlegde aan mijn favoriete visboer uiteindelijk kwamen alleen tot bevroren strömming uit Noorwegen. In Nederland kan je haring niet vers kopen vanwege de haring worm. Dus ik heb hem nu bevroren besteld en jullie houden de ontwikkeling rond mijn Strömming  gerecht tegoed.

Dus ik moest even improviseren, ach daar ben ik best goed in. (Al zeg je het zelf zou Peter mijn partner souffleren.)😈
Al jaren roep ik nee ik ben geen kok, ik maak de koelkast schoon!! Nou dat tot daar aan toe, als je m’n kinderen vraagt hoe het ging toen ik de vriezer eens ging opruimen.

Zullen ze niet zo blij reageren. 😃😜😘

Gevulde paprika met gehakt dill en ansjovis.

Voor 2 pers.

2 rode paprika’s 5 minuten koken. 300 gram ambachtelijk gedraaide rundergehakt. 1 klein uitje en een kleine rode ui. 2 teentjes knoflook. Klein blikje bonduelle bonen mix. Bosje dill. Zweedse ingelegde ansjovis van Grebbestads.

(Deze kan je bestellen via internet.) En wat niet op gaat kan je met het vocht in klein potje in de koelkast bewaren tot een volgend gerecht

Peper. 200 gram verse Spinasie  15 hazelnoten.
Kook paprika 5 min, giet af en snij kapjes van boven eraf, haal zaadlijsten eruit. Haal steeltjes weg en hak de paprika kapjes klein. Hak uitjes, knoflook en 6 takjes dill fijn. Bak gehakt met uitje en knoflook in zijn eigen vet gaar, doe er ook de paprika doorheen. Snij 8 ansjovis fileetje klein en doe die samen met de dill door het gehakt zo ook de boonenmix. Zet de paprika’s op hun kont in een braadslede liefst met papier scheelt weer afwassen. Vul de paprika’s en bak ze in ca 20 min op 180 graden gaar. Rooster de gehakte hazelnoten in een droge koekenpan. Wok de spinazie even snel gaar, leg deze op een bord. Leg de geroosterde hazelnoten daarop en zet de gevulde paprika ernaast. Decoreer met een kleinbeetje ingekookte balsamico. Smaklig måltid.

Smakelijk eten.

Carla gaat bloggen!

10 miljoen Zweden weten wat lekker is!

Hallo mijn naam is Carla Visch en nadat ik 20 jaar in Zweden heb gewoond ben ik al weer 15 jaar terug in Nederland

Hier heb ik verschillende koffie zaakjes opgezet, waar je heerlijke Zweedse dingen kan eten. Mijn ❤️ ligt kwa lekker eten en snoepen nog wel in Zweden. Ik loop dus al een tijdje rond met het idee dit met jullie te delen. En bloggen is natuurlijk een hele mooie en leuke manier daarvoor. Ik wil jullie ook meer kennis geven over de Zweedse keuken en zijn tradities.

Het begon natuurlijk al na kerst met de Semla dat heerlijke zoetje broodje wat 7 weken voor Pasen te koop is. Maar zoals met vele tradities komen ze steeds sneller en langer. Semla eet je vanaf 7 weken voor Pasen maar dat valt natuurlijk ieder jaar anders.

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Semla

En tegenwoordig vind je ze al vanaf 2e kerstdag en ook in veel inspirerende variatie wat natuurlijk heel leuk is.

Ik ga dingen uitwerken die ik graag wil delen, recepten en bereidingen en maak daar ook foto’s van. Deze plaats ik van tijd tot tijd op m’n blog.

Ik ga m’n verleden en mijn toekomst met jullie delen en ik hoop dat jullie er net zoveel plezier aan gaan beleven als ik.

Pasen is de tijd die nu aanbreekt dus ik wil wat paas recepten maken. Van eierpunch (äggtoddy), gevulde eieren tot ingelegde haring (stömming). Kortom hou me in de gaten.

Tot snel Carla of zoals ze in Zweden zeggen hejdå ( zoiets als houdoe).