Tonic stroop

Ze kunnen er wat van die Zweden😂😂GT heb ik ooit leren drinken in Zweden en ook heb ik daar geleerd om jam en stroop te maken.

Verder heeft het maken van Tonic niets te maken met Zweden, behalve de skils!

Ik hou er van om jam te maken, Lingonsylt vind je bij mij altijd in de koelkast en nu ook huisgemaakte Tonic.

Om te weten wat je eet of drinkt is het echt super om dit soort dingen te leren.

Nodig:

2 grapefruit

2 sinaasappels

2 citroenen

2 limoenen

4 serehstengels = citroengras

1 tl gemalen kardemon

1 tl gemalen piment

8 gekneusde jeneverbessen

8 tl citroenzuur

6 el kinabast te koop bij goede drogist

600 gram suiker

300 gram rietsuiker

2 liter water en sap van alle citrus vruchten.

Koop indien mogelijk biologische citrusvruchten, anders was je ze even goed.

Schil met een dunschiller al het schil er voorzichtig af. Opletten want je moet ze ook nog uitpersen!

Snij de schillen in dunne reepjes of hak!

Pers de citrusvruchten uit. Doe schil, sap en alle overige ingrediënten in het water in een pan en zet op!

Laat dit 30 min koken, zet uit en laat afkoelen.

Als het koud is heeft het ook lang genoeg getrokken.

Giet af in een andere schaal en laat even uitlekken. Je moet het nog een paar keer zeven. Het best gebruik je daar kaasdoek voor. Echt doorzichtig word het niet. Het blijft een beetje troebel maar de smaak word daar niet door beïnvloed.

Doe het in schone flessen en bewaar in koelkast!

Ik heb het 1/5 gemengd met spuitwater en doe er dan ook nog ijsklontjes bij.

Je kunt het zo drinken of met wat GIN!

Kinabast

Weetje!

Wist je dat kinabast koortswerend is?

Torsk med äggsås = Kabeljauw met eisaus!

De smaak van mijn herinnering, of juist van mijn verlangen!

Ik vond het wat verhuizen naar een land waar ik me nog nooit in verdiept had. 21 jaar en een beetje kennis van de Engelse taal, had daarom ook de Zweedse taal binnen een korte tijd onder de knie. Nu vind ik het geweldig het heeft mijn leven enorm berijkt!!

Het eten en de tradities, feestjes waar lekker gegeten werd vond ik een geweldige ontdekking. Naar het bos om paddenstoelen te plukken of in het voorjaar brandnetels om soep van te koken. Ook de momenten om samen bosbessen te plukken en een smulpaj = kruimeltaart van te bakken. En dat samen met de kinderen op te eten. Elke dag te Zwemmen in het meer.

De mogelijkheden die zo’n meer bieden, een keer zwom er een Eland over het meer om bij ons aan land te gaan. Zweden is voor mij heel bijzonder.

Dit is dan ook weer zo’n lekker gerecht!

Nodig:

8 ons kabeljauw

3 eetlepels boter

3 hard gekookte eieren

6 takjes peterselie

4 eetlepels meel

2 dl kookroom

Zout/ peper

Zet oven op 200 graden

Snij vis in 4 moten en verpak de kabeljauw met beetje peper en zout in bakpapier. Doe dit paket in de oven 15 min een beetje afhangend van hoe dik stuk kabeljauw je hebt!

Smelt de boter in een steelpan en doe daar de meel bij, dan kookroom en nog wat melk als saus te dik word. Goed roeren, haal van vuur en doe de gehakte peterselie en geprakte ei bij de saus.

Serveer met gekookte wortel & aardappels, doe saus over de vis.

Smaak af met wat zout en peper!

Smaklig måltid.

“Lurpak is hele fijne boter, daar werk ik graag mee omdat hij ambachtelijk is en bijna geen water bevat”

Biff ala Linström Burger met biet!

Genoeg vis en paaseieren gegeten?

Het was weer een genoegelijk paas weekend tjonge jonge wat een weer. Zon zee en zoute vischjes!😂

En dan is dit feest weer over, op naar het volgende evenement Mittsommar.

Maar eerst even rust en een ander lekker recept. Lekkers uit de toch wel boeren keuken van Scandinavië.

We gaan zo tussen de tradities door ook andere lekkere gerechten maken. Husmanskost= Kost van de huisman.

Een echt begrip! De huisvrouwen maakte lekker eten voor de man des huizes. Die moesten vroeger natuurlijk een stevig maaltje krijgen.

In Zweden eten ze elke dag s’middags warm, alle restaurants hebben dan ook dagensrätt = gerecht van de dag.

Daar gaat iedereen eten met of zonder Rikskuponger. Deze coupon word verstrekt door de werkgever. Onder het motto ” iedereen wil blije gezonde en aktive medewerkers hebben” het is een lunch voordeel wat belasting technisch ook een voordeel is.

Een dagensrätt kost tussen de € 7,50 en de 10 euro per dag. Dit is een gerecht wat je bijvoorbeeld als husmanskost zou kunnen krijgen.

Biff Ala Linström!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

600 gram kalvsgehakt

4 grote gekookte bieten

4 eetlepel kappertje

2 eetlepels zout

1 gehakte ui

Ca 1/2 dl gehakte peterselie

Peper

1 ei

Klein beetje paneermeel

Komkommer

Doe al de gehakte ingrediënten samen met een in dobbelsteentjes gesneden rode biet, meng dit met het kalfs gehakt, ei en het paneermeel zodat je mooie burgers krijgt. Bewaar de anderen bieten voor bij de biet komkommersalade.

Bak de burgers in wat boter tot ze gaar zijn.

Serveer met aardappel pure en een salade van rode biet en komkommer met Carla’s dressing .

Recept Carla’s dressing:

Mix 2 dl olijfolie met 1 dl balsamico 1 teentje knoflook een eetlepel suiker en een theelepel dillezaad (te koop bij een drogist). Voeg zout en peper na smaak toe. Mix dit met de staafmixer, de dressing hoeft niet koud te staan.

Smaklig måltid = smelijk eten.

O ja en weet dat als je rooiebiet eet, je niet naar de huisarts hoeft te rennen omdat je ongerust bent.

Het is normaal😜

Dit komt omdat de bilirubine in de dunnedarm word omgezet, bilirubine is een afbraakproduct van hemoglobine. Het stofje dat rode bloedcellen hun kleur geeft. Zoek ook op: http://www.gezondheidsnet.nl als je er meer van wilt weten.

Knäckebröd

Toen ik klein was vond ik knäckebröd heerlijk met aardbeien jam. Mijn smaak is enorm verandert, ik hou meer van hartig. Even snel een stuk knäckebröd met Kalles kaviaar.

In 1840 aten ze al kaviaar in Zweden maar in 1900 hebben ze de smaak verfijnt met beetje suiker en kruiden.

In 1950 word het Product door ontwikkeld en het recept word verkocht voor 100€ aan Abbas. Er werd bekend dat kinderen het lekker vonden.

Daarom koos Abbas om het product te gaan lanceren als Kalles Kaviaar en namen ze deze jonge man voor de logo!

Hier een foto van de jongen die werd gebruikt voor de logo.

Een logo die iedereen in Zweden kent.

Kalles kun je kopen bij Ikea ik heb altijd wel een paar tubes in de koelkast liggen. Ook lekker bij de borrel!

Doe eerst wat verse kaas en spuit er wat Kalles viseipasta op!

Kalles een begrip in Zweden. Net zoals knäckebröd.

Dit knäckebröd kan je heel makkelijk zelf bakken.

Nodig:

100 gram gebroken lijnzaad

100 gram gebroken pompoenpitten

100 gram hennepzaad

500 gram lauw water (of iets meer)

12 gram droge gist

500 gram volkoren roggemeel

700 gram spelt volkoren

1 theelepel anijszaad

1 theelepel karwijzaad

2 eetlepels zout

Doe alles in de mengbeker van de keuken machine en draai tot een mooi best stabiel deeg. Laat deeg ca 2 uur rusten in een met plastieken bedekte kom.

Maak bolletjes van 90 gram en rol ze dun uit, hier heb je ook nog wat meel voor nodig.

Maak in het midden een gaatje met een borrel glaasje zodat je ze goed droog ergens op kan hangen of gewoon leuk kan verpakken om weg te geven.

Wat ook heel lekker is op knäckebröd is Gubbröra als je dit letterlijk zou vertalen zou je geroerde ouden mannetje salade krijgen.

Waar de naam vandaan komt weet ik niet, maar om te schuddebuiken! 😂😂

Gubbröra

Nodig:

2 hard gekookte eieren

2 gekookte aardappels in blokjes

1/2 bosje bieslook

Paar takjes dille

100 gram ansjovis van gräbbestad

1 dl crème fraise

2 eetlepels mayo

Hak de eieren met alle gehakte overige ingrediënten fijn en roer bij elkaar. Smaak af met zout en wat peper. Smikkelen maar!

En eet ze dit is echt smaskens = Smakelijk!

Dillekött

Rond Pasen word er ook veel lamsvlees gegeten in Zweden een gerecht wat ik ook graag maak is het dille gekookte lamsvlees. Een echt lekker stoofpotje wat geserveerd word met gekookte aardappels en boontjes. En een heerlijke dille saus.

Nodig:

800 gram lamsvlees

Pakje dille

1/2 eetlepel zout

10 peperkorrels

1 wortel

20 cm prei

3 takjes dill

Snij de lamsbout in stukjes van 2 cm zet deze onder water in een pan, kook op en spoel het vlees af. Doe alles terug in pan en doe er nieuw water bij. De prei en wortel in stukjes gesneden en de peper en het zout en laat het ca 1 1/2 uur zachtjes koken.

Giet de bouillon in een kan en haal vlees eruit. Gooi de groente weg.

Nodig voor de ingekookte azijn neem 1/2 dl azijn

1/2 dl water en 2 eetlepels suiker kook dit samen.

Zet even weg.

Nodig voor de saus:

1 klontje boter

2 eetlepels meel

4 a 5 dl van de bouillon

1 dl gehakte dille

1 dl slagroom

Smelt de boter in een pan en roer daar de meel door, doe beetje bij beetje bouillon erbij tot dikke saus, doe slagroom erbij en dille. Doe wat van het azijn mengsel erbij en smaak af met zout en peper en de gehakte dille. Doe nu vlees terug. Serveer met gekookte aardappels en groene boontjes.

Dit gerecht kan je gerust een paar dagen van te voren maken zodat je niet alles tijdens de Pasen hoeft te doen!

Tenslotte is het een tijd van samen zijn en gezelligheid.

Een traditie die kleine meisjes erg leuk vinden tijdens Pasen is om zich te verkleden als heksjes. Ze vliegen dan naar de blauwe berg ergens op een eiland buiten Stockholm een echt populair volkssprookje.

En kostelijk vermaak!🐣🐥

Ook moet er natuurlijk Knäckbröd op het paas buffet, dit recept deel ik morgen met jullie.

Tot morgen!

Laxkrans!

Sommige hangen een paaskrans of een kerstkrans aan de deur, maar ik maak er een om op te eten.

Deze laxkrans= krans van zalm is onmisbaar op de paastafel!

Mijn Zweedse schoonmoeder maakte deze altijd en ik was er echt gek op. Kon het dan ook niet laten om deze ook te maken. Afgelopen woensdag had ik wat buren uitgenodigd om mijn blogg eten op te komen eten.

“met een snaps natuurlijk”.

Het werd een gezellige boel, soort van prepaastafel. Voor degene die geen haring lusten dus de zalmkrans.

Nodig:

2 moten warmgerookte zalm.

500 gram Griekse yoghurt

1 gehakt appeltje

1 dl kappertjes

1 dl mayo

1 dl gehakte dill

1 dl gehakte augurken

4 gelantine blaadjes

Zout en peper na smaak!

Zak verse erwten ( bevroren mag ook)

Krielaardappels in schil.

Zet gelantine in koud water weg. Neem een grote plastieken kom, doe daar gebroken zalm moten in. Roer yoghurt en overige ingrediënten door. Neem een krans silicone vorm en spuit daar olie in.

Smelt de gelatine in een steelpan en spatel deze door het yoghurt zalm mengsel. Roer goed en doe dan in krans en zet paar uur in de koelkast!

Kook aardappeltjes met dille steeltje en wat zout en kook de erwten beet gaar!

Gevulde Eieren met kalleskaviaar vulling is ook erg lekker op de paas tafel!

Klop 2 dl slagroom stijf en doe daar kalles kaviaar door (te vinden bij Ikea). Doe in spuitzak en spuit het op de eieren decoreer met dill en klein streepje paprika.

Dit is lekker en staat prachtig op je buffet.

Smaklig måltid

Gravad Strömming

Vind jij het ook zo fijn met Pasen?

Toen de kinderen klein waren vierde we dat met eieren schilderen en takken van de berkenboom versieren met veren.

De takken werden versierd omdat het het voorjaar moest symboliseren. En na zo’n lange winter de eerste keer dat het sneeuwde was in Oktober en had je pech dan kon er zelf nog nieuwe sneeuw komen ergens maart begin April. En begrijp me niet verkeerd he het is ook geweldig met de sneeuw maar ineens verlangde je naar het voorjaar en moest het vrolijk versierd worden. Bij mij hangen er hele leuke bokjes in de paas takken.

Nadat ik de vischjes heb gevonden hebben we er al heerlijk van gegeten. De rest van de vis heb ik behandeld met azijn zout en water.

En na dat ze daar ca 30 uur in gezwommen hadden heb ik ze in heerlijke sausjes gedaan.

Woensdag had ik onze nieuwe buren van blok 1 bij ons thuis en er waren er die zeiden ” ik hou niet van haring” maar deze vonden ze heerlijk.

Ik heb 2 kilo filé en daar eerst het vel van afgetrokken, dat doe je door ze boven net onder de kop beet te pakken en er voorzichtig het vel van af te trekken, knip ook het staartje weg. Neem een roestvrij stalen bak en doe daar 1 liter koud water 1 dl azijn en 2 eetlepels zout!

Roer even goed en laat hier de vischjes in Zwemen.

Zelf hou ik ook van zout water maar dan zwem ik toch liever in de zee! Binnenkort ga ik het maar weer proberen en morgondop = ochtend doop te nemen het is erg verfrissend! 🤪

Wanneer ze gemarineerd zijn haal je ze uit het vocht en laat ze uitlekken.

Maak 3 sausjes ik heb een knoflook sausje een tomaat en een mosterdsausje gemaakt.

Nodig voor knoflook saus:

3 eetlepels kappertjes

1 bakje crème fraise

6 takjes dille

6 takjes platte peterselie

3 teentjes knoflook

Wat zout en peper

Roer hier 1/3 van de vis door doe in pot en zet in koelkast.

Nodig voor mosterdsaus:

3 eetlepels mosterdzaad

1 bakje crème fraise

6 eetlepels mosterd

3 eetlepels dille

Wat zout en peper

Roer hier 1/3 van de vis door doe in pot en zet in koelkast.

Nodig voor tomaatsaus:

Ik heb het hopelijk wel eens eerder genoemd “ik ben een luie kok”

Dus bij de tomaatsaus koop ik gewoon een pot milde tacodip!

Wat zout en peper

Roer hier 1/3 van de vis door doe in pot en zet in koelkast.

Serveer de vis met verse gekookte kleine aardappels, en knäckenbröd!

En de Zweden nemen hier graag een glaasje Snaps bij. SKÅL

Vischjes moeten tensloten zwemmen. 😜🥳🇸🇪

Snaps

En daar moet op gedronken worden hi ha ho ja daar moet op gedronken worden hi ha ho.

Ja niet alleen drinken doen ze graag ook zingen de Zweden, en dan het liefst aquavit of branden wijn met smaakjes.

Op de meeste traditionele feesten of als je haring eet moet daar een glaasje snaps bij. Het leuke van deze tradities dat er ook bij word gezongen. Ik heb wat gekke liedjes vertaald!

Ook is het belangrijk bij elk slokje, dat je proost= SKÅL

Het kortste snaps liedje is Fins, “NU”

De Zweden vinden de Finnen niet zo spraakzaam.

Een iets langere gaat als volg.

“vi hänger hästkött på vägga, det var så färskt så det gnegga, skål”

Ongeveer zo iets als:

We hangen paardenvlees aan de muur, het was zo vers dat het nog steeds hinnikte” Proost!

Slaat nergens op maar wel grappige jongens die Zweden.

Ik ben wel eens op een verjaardag geweest en de gastheer is half Fins. Leuk feest ja ze kunnen er wat van. Eerst gingen we in de sauna dat heet Bastu op z’n Zweeds en als je er dan uit ging doopte je zoute ingelegde augurken in de crème fraiche en dan in de honig daar bij drink je Koskenkorva!

Maar voor Pasen heb ik alvast wat eigen snaps gemaakt.

Mijn favo met dragon, een met venkel en citroen, een met aardbei en karwijzaad en de laatste met rosé pepertjes en Rosen knopjes!

Voor de dragon heb je een bosje dragon nodig stop dit in een mooie fles en giet er brandewijn over!

Voor degene met citroen neem een biologische citroen en was deze goed schoon, schil met dun schiller. Snij paar partjes van de venkel af stop dit in een fles. Giet er brandewijn over en zet weg.

Aardbeien snaps klein doosje aardbeien, theelepel karwijzaad.

Snij aardbeien door midden en doe ze in een mooie fles liefst met weide hals.

Kruiden eroverheen en giet vol met brandewijn.

De laatste, doe rosé pepers en paar Rosen knopjes in een fles giet er de brandewijn over heen en klaar.

Geniet ervan, er komen nog wat recepten die je bij de paastafel kan gebruiken!

Kålpudding= Koolpudding

Hallo lieve mee eters!

Gisteravond genoten van weer zo’n leker gerecht. Simpel maar echt super.

Ik realiseer me dat de Zweedse keuken eigenlijk best boers is. Maar wel smakelijk, natuurlijk zijn er wel wat verfijnde gerechten.

Maar om eerlijk te zijn, zijn deze pas van de nieuwe tijd. Ik weet nog wel de revolutionaire ervaring van het kookboek format = vooreten!

Systrarna Voltaire de gezusters, ze hadden een restaurant in Stockholm waar ik graag polshoogte gingen nemen. Zij waren de Yotam Ottolenghi van Zweden, ze haalde de wereld naar Zweden toe. Twee dames van formaat, die veel betekenen voor de ontwikkeling van eten in Zweden ze hebben een winkel in natuurproducten in Stockholm ga daar zeker kijken als je in in de buurt bent. Deze dames zouden later ook voor mij weer een revolutionair kookboek schrijven met de titel Raw. Nou ben ik niet iemand die een recept volg, ik wijk uit naar alle kanten. Als iemand mij vraagt wat raad je me aan dan is mijn antwoord. Stop alle ingrediënten in je hooft en voel met je ❤️ waar je zin in hebt! Zo kook ik ook stop de ingrediënten in m’n hooft en zoek dan combinaties.

Dat vind ik het leuke van smaak, je fantasie is je grens.

Koolpudding wat heb ik nodig: 4 pers.

1 Spitskool

300 gram runder gehakt

300 gram half om half

2 eetlepel stroop

1 theelepel zout

2,5 dl water voor het gehakt

Boter

Peper

1 eetlepel maizena

Aardappels

Vossenbessen jam

Zet oven op 175 graden.

Snij de Spitskool in stukjes en bak deze in een hapjes pan met flinke klont boter tot hij slinkt. Doe er nu de stroop bij, bak nog ff op hoog vuur flink door. Voeg helft van het zout toe.

Neem een oven vaste schaal en ik ben nogal een luien kok (hou niet van aangekoekte pannen) dus leg wat bakpapier in de schaal. Begin dan met de helft van de kool doe er wat peper op.

Neem nu het gehakt roer daar het water en peper en rest van zout door.

Leg dit op de kool verdeel en sluit af met de rest van de kool en draai er nog wat peper over heen uit de molen!

Zet het nu in de oven ca 45 min.

Schil de aardappels en zet ze in water klaar om te koken. (maar wacht doe dit pas als er nog 20 min te gaan zijn voor de koolpudding in de oven). 😜

Als nu de aardappels op staan en de koolpudding klaar is, giet het vocht van de koolpudding in een pannetje en meng dan de maizena met wat water giet dit bij de jus. (zet hem nog even in de oven zodat hij niet afkoelt).

Serveer met de gekookte aardappels en de Vossenbessen jam deze is echt belangrijk voor de juiste smaak.

Peter vond het heerlijk zei dat het ook een goed gerecht voor kinderen is.

Kräfströmming = Kreeftsardien!

Laats kreeg ik van Peter een boek over gezond eten, daar staat dat we vaker vette vis moeten eten. En Sardientjes behoren net als haring, makreel en zalm tot de vette vissoorten. Ik eet nu vette vis 2 dagen achter elkaar. Dus nu ben ik heel gezond😇

Waarom dit gerecht precies kreeftsardientjes heet snap ik eigenlijk niet heel goed. 🇸🇪 Voor de hand liggend is misschien de kleur, maar de dille en de dillezaadjes geven samen met het scheutje kreeft fond wel een mooie smaak.

Het gerecht is heerlijk ook met de aardappelpuree met beetje citroenschil er in!

Wat heb je nodig: voor 4 pers.

16 sardientjes

Blikje tomatenpuree

Thee lepel dillezaad

8 takjes verse dill

2 eetlepels Kreeft fond

Klein pakje kokosmelk

Paneermeel

1 kilo kruimige aardappels

Citroen

Melk

Boter

Zout en Peper

4 takjes Platte peterselie

1 teentje Knoflook

1 Paprika

1 Venkel

Zet de oven op 200 graden

Was de Sardientjes en knip de vinnen van de rug, rol de sardientjes met het vel naar buiten. Leg deze in een oven vaste schaal.

Meng de kokosmelk, tomaat puree, de gehakte dill en theelepel dillezaad door elkaar doe er scheutje kreeft fond in!

Giet dit over de Sardientjes, strooi er wat paneermeel op en zo in de oven.

30 min.

Schil de aardappels en zet ze op met zout!

Schil circa 3 stukjes van de citroen af met een dun schiller, hak dit klein. Neem 1 teentje knoflook hak deze ook. Hak de platte peterselie fijn.

Maak de paprika goed schoon en snij in repen zo ook de venkel!

Blancheer de groente, zodat ze nog een bite hebben.

Wanneer aardappels gaar zijn doe klont boter, knoflook, citroen en de peterselie erbij mix dit met klein scheutje melk tot heerlijke aardappel puree!

Serveer dit zoals je op de eerste foto kan zien, en zet als kroon op het werk nog een takje dill!

Jongens geniet ervan, dat hebben wij ook gedaan!