Merengue met of zonder chocolade

Toen ik in Zweden woonde kwam ik voor het eerst van mijn leven in contact met het mierzoete baksel merengue. Het werd vaak en heel veelvoudig gebruikt in toetjes en taarten.

Ik bak ze graag en vind het altijd weer een uitdaging om ze mooi en glanzend te krijgen.

Heerlijk ook omdat het gluten vrij is, en je er eigenlijk heel veel smaak ik kan verwerken. Gewoon naturel, met aardbei of noten met koffie smaak, je fantasie is je grens.

Nodig:

300 gram eiwit (tegenwoordig te koop in de supermarkt)

600 gram kristal suiker

Beetje Cacao

Doe de eiwit met de suiker in plastieken kom en mix met garde.

Doe 2 min in de magnetron en mix nog eens met de garde.

Als het de 60 graden heeft bereikt doe het dan in de kom van de Kitchenaid. Draai 5 min langzaam zodat suiker mooi smelt. Verhoog nu de snelheid. Zet oven op 120 graden.

Als hij mooi glanzend en stijf is kan je ze op een met bakpapier bekleden plaat leggen.

Doe dit met 2 lepels en trek er mooie pieken in.

Neem wat cacao en meng met suiker en eetlepel water tot dik papje. Nadat je een plaat met naturel merengue hebt gevuld, maak je er nu wat met chocolade.

Doe het chocolade papje in de kom maar roer niet teveel. Schep er nu op een volgende met bakpapier bekleden plaat mooie gemêleerde merengue’s uit.

Zet beiden platen in de oven en bak ze tot ze mooi droog zijn ca. 1,5 uur.

Leg ze op een mooie schaal en smullen maar!

En krijg je eters maak er een mooi en lekker toetje van.

Nodig:

Merengue’s

Geklopte ongezoeten slagroom

Bananen

IJs met stukjes chocolade

Breek de merengue in een mooi glas of schaaltje.

Leg wat slagroom dan wat ijs en schijfjes banaan doe er nog wat slagroom op en als kroon op je werk nog een merengue.

Laat het even staan voor je het op eet dan is het heerlijk zacht.

En nu heb je zoals ze dat in Zweden noemen een hovmästardesert of merengue sviss. = dessert van de gerand of merengue gebakje.

Gewoon super lekker, en in de zomer maak je hem met verse aardbeien.

In Zweden zouden ze zeggen.

Mums fillibaba!

Mama’s Prei met kip.

Moederdag was hier paar weken geleden, maar in Zweden was het afgelopen zondag. ‘Morsdag’!

Ja zo heet het, ik had een gesprek met mijn zoon over eten, hij houd ook heel erg van koken. Ik vroeg hem of hij een gerecht kon noemen wat hij het allerlekkerste vond. Dat vond hij geen makkelijke vraag want zoals hij zij, ik maak zoveel lekkers klaar. Ik vertelde hem over het gerecht van mijn moeder wat ik nog het best kon herinneren.

Bij het vertellen van de ingrediënten kreeg ik er weer zin in, vandaag heb ik het gemaakt en s’middags al begonnen want het is slowfood.

Nodig:

1,5 kilo Kip stukjes liefst met botjes.

(De smaak word dan lekkerder)

2 rode pepers

Verse gember

6 tot 8 prei

4 teentjes knoflook

Klont boter

Rijst

1 theelepel kaneel

1 eetlepel koriander

1 eetlepel curry

2 theelepels peper

3 eetlepels soja

Peterselie

Snij de toppen van de prei in ca 1 cm dikke stukjes en was deze goed want hier zit vaak veel zand in.

De rest van de prei snij ik ook klein maar was ik niet, omdat het gerecht dan te vochtig word.

Bak nu de kip stukjes in de boter goud bruin, doe overige ingrediënten erbij.

Laat nog even door bakken, doe er de kruiden en de soja bij.

Dan de gesneden prei, dit gaat niet allemaal in een keer. Dus schep om naar tijdje en doe er de rest van de prei bij.

Laat uurtje zachtjes voort pruttelen. Smaak af met zout en peper indien je er nog meer bij wil.

Kook de rijst en serveer met wat gehakte peterselie.

Dit was een herinnering van mijn smaak, mijn moeder kon lekker koken.

Pytt i Panna

Pytt i panna is een Zweeds national gerecht het komt vanuit hetzelfde princiepen als Nasi Goreng. Het is alleen met aardappel in plaats van rijst.

In het vriesvak van de Zweedse supermarkt kan je het vinden maar zelf maken is absolut het lekkerst.

Wij hadden wat restjes na mijn inspiratie loze maaltijd van wat knolselderie, courgette, verse worst 😜 en broccoli.

Nodig:

Restje van groente in blokjes gesneden

1 klont boter

5 aardappels

1 ui

Handje vol snijboontjes

Eieren

Komkommer

1 eetlepel mosterd

1/2 dl azijn

1 dl water

Peterselie

4 grote gekookte bieten

1/2 dl dressing

Snij de aardappels in blokje en hak de ui. Doe deze in de nonsticky hapjespan.

Doe er de boter in en bak de aardappels langzaam gaar.

Als alles gaar en bruin is doe er dan wat peper en zout op en bak de restjes worst en groente in mee.

Maak een komkommersalade, snij schijfjes komkommer met een kaasschaaf en roer de mosterd bij het water en de azijn, smaakzet met zout en peper. Meng en laat staan.

Snij nu de gekookte bietjes in plakken en meng deze met wat dressing die je eerder terug vind in m’n blog.

Bak een paar eitje om op de pytt i panna te leggen voor je het serveert.

Bak op het laatst nog wat peterselie mee dat verhoogt de smaakbelevenis!

Serveer met wat komkommer salade en wat rodebiet!

Toen ik in Zweden ging wonen vroeg iemand aan mij wat het Nederlandse national gerecht was. Als je dat op internet ging opzoeken stond er Indonesische rijsttafel. Ik vond dat natuurlijk erg grappig, zo zie je maar weer welke invloeden die Indonesiërs hebben achter gelaten volgens de Zweden. En wie weet komt Pytt i panna er ook wel vandaan opgehaald door de Vikingen die ook behoorlijk wat sporen 👶👶 hebben achter gelaten!

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Pyttipanna

Ff niet zo veel inspiratie!

De 🌞 zit achter de wolken, gek dat we daar zo anders door worden. Ik heb net het balkon ingericht, en we verlangen ernaar daar te eten.

Het waait en het is er fris dus nog even een gemis!

Dus zonder al te veel inspiratie toch nog lekker maaltje gemaakt.

Knolselderie met rozemarijn uit de oven.

Nodig:

Knolselderie

Knoflook

Rozemarijn

1 theelepel sambal

2 eetlepels olijfolie

Zout en Peper

Zet oven op 210 graden.

Schil de knolselderie en snij in 2 cm dikken plakken. En snij er staven van 2×2 van. Roer de olie en de sambal samen, doe over de in staven gesneden knolselderie. Doe er de 1 eetlepel fijn gehakte rozemarijn bij en pers 1 of 2 teentjes knoflook.

Doe de Huzzel!

Neem stuk bakplaatpapier en leg daar de staven op.

Strooi wat zout en peper en bak in de oven bruin en gaar.

Koop biologische runder saucijsjes bak deze en kook er wat groente naast.

Misschien niet het meest inspirerende maar wel erg lekker!

Van de knolselderie die je over hebt maak je met de staafmixer en beetje olijfolie een groete dip/ spread.

Je kan er ook ansjovis aan toevoegen dan word het lekker op een toastje!

Ik gooi het liefst nooit iets weg!

Daar we zo lekker aan zee wonen ga ik vanmiddag even naar de vis afslag en haal ik wat sliptongetjes. Dus vanavond word het weer feest ongeacht of de 🌞 te zien is of niet!

Tot snel.

Mager maaltje!

Belooft is belooft en dan ga ik er ook voor, gisteren heb ik een appel dagje gehad. Hele dag appels 4 voor ontbijt 1 tussendoor en s’middags weer vier en nog een tussendoortje van 1.

S’avonds gewoon licht eten en de kilootjes vliegen eraf.

Dus het werd een maaltje rijstpapier rollen met de nodige groenten en wat garnalen.

Was op de Visafslag vandaag en heb heerlijke verse kabeljauw gekocht. Deze heb ik gekookt in citroensap. Geserveerd met een heerlijk salade en gekookte rode biet die ik nog uit de grond heb getrokken bij Koningshof in Utrecht.

Koningshof, kennen jullie dat?

Ga er eens heen, je kan er elke zaterdag terecht voor van alles direct uit de kas.

Kortom een koningklijk maaltje!

Nodig;:

1 appeltje in dobbelsteentjes

1/2 rode ui gehakt

3 eetlepels kappertjes

3 sellerie stengels fijn gesneden

1 klein blikje edamame bonen

12 Taggia olijven

5 kastanje champignons

4 gekookte bieten (fijn als deze nog lauw zijn

800 gram kabeljauwfilé

1 citroen sap daarvan!

Rasp schil van citroen en doe dit samen met sap in pannetje kook in 7 min gaar.

Doe er wat peper en zout op!

Meng alle ingrediënten en hak de kastanje champignons klein. Doe er een eetlepel van die heerlijke dressing die ik eerder in m’n blog heb gedeeld en hussel.

Serveer op de wijze die je op de foto ziet. Doe er wat olijven op maar weet dat je niet teveel olijven moet eten wand deze zijn ook best vet!

Lekker mager maar super smakelijk.

Simpel

Saint Tropez ligt weer achter me en mee genomen heb ik heerlijke herinneringen. Wat een dorp van glamour en glitter.

En wat is Frankrijk toch ook mooi!

Een paar kilo extra zijn ook mee gekomen, dat kan bijna niet anders met al die lekkere kaasjes, oesters en champagne🍾🥂

Altijd als ik op vakantie ben haal ik wel het meest simpele gerecht uit m’n toverdoos!

Met vele heb ik dit lekkere gerecht al gedeeld, zelf in de supermarkt aan verdwaalde studenten. Mijn kinderen en m’n bonuskinderen vinden het heerlijk!

Gewoon Spaghetti met blauwschimmelkaas saus.

Nodig:

200 gram Blauwschimmelkaas

Flesje kookroom

Spaghetti

Doe de blauwschimmelkaas in een steelpannetje met de kookroom, laat deze smelten. Te dik doe er wat melk bij. Kook de spaghetti en serveer op diep bord met wat vers gemalen peper, nu de saus en smikkelen maar!

Dit is wel het meest simpelen meestal serveer ik hem met gebakken kip file / champignons en verse groene erwten.

Maar je kan er ook zoals hier aardbeien tomaat en basilica salade bij serveren een fris gerecht.

Nodig:

20 aardbeien

20 kleine tomaatjes

10 (of meer) blaadjes basilica

Rood uitje in maandjes gesneden.

Mijn favoriete dressing:

2 dl olijfolie

1 dl balsamico

1 tl suiker of honing

Beetje mosterd

Zout en peper

Goed mixen!

Bon appétit 🇫🇷🇫🇷🇫🇷viva la France!

JA!

En nu moeten er wat kilootjes af.

Van de vorige keer dat ik in de buurt van de 70 kwam weet ik waar ik kan besparen.

Kaas Zuivel maar ook olijfolie en boter die gaan even uit m’n koelkast. Ik eet natuurlijk altijd al gezond. Veel groente, fruit maar ook veel vezels.

Dus maandag appel dagje en opletten. Want elk pondje komt aan m’n kontje.🤗

Even op Reis!!!

Saint Tropez inspireert op vele manieren. Hier hebben ze het echte Brigitte Bardot gevoel sexy dames op het strand en veel flamboyante types op de brocante markten.

Kortom de in 1934 geboren dame heeft haar sporen hier achter gelaten. Ze woont hier een stukje verderop in het dorp. Ja haha het is net een dorp, ik dacht dat er veel hoogbouw zou zijn, een grote stad! Nee dat niet, maar wel grote boten. Die komen vanuit Monaco om hier een weekendje door te brengen in een van de ongelofelijke luxe optrekjes.🏠

Met een zwembad en vaak ook aansluitend op een van de prachtige stranden. Daar trekken ze zich terug achter hoge muren geven hun feesten en genieten van de luxe.

De helicopters vliegen over de tuin van Ingrid die hier al 20 jaar woont af en aan om mensen naar hun werk te brengen in Monaco.

En wij genieten mee, simpel en zoeken niet elke dag leuke strandtenten op waar we onze hard verdiende centjes glamoureus over de balk gooien. 23,- € voor 1 drankje, wat smaakt deze lekker!

Dus gisteren hadden we naar een heerlijk dagje strand zin in een lekker maaltje.

Thaise rijstrollen! In Saint Tropez

Voor rijst rollen heb je allemaal lekkere dingen nodig:

Rijstvellen te koop bij Toko

Garnalen

Kip

Wortel stift

Komkommer staafjes

Blaadjes verse munt

Blaadjes verse koriander

Lente ui

Taugé

Gekookte aldente groene boontjes

Mango reepjes

En een overheerlijke RAW pindasaus.

RAW pindasaus maak je zo!

Nodig:

2 limoenen rasp en sap

Stronkje gember geraspt

200 gram heel fijn gehakte pinda’s

1 gehakte rode chili

Stukje komkommer in dobbelsteentjes

Klein gehakt uitje

1 dl vissaus

1 dl thai chili

1 dl teriyaki

1/2 dl olijfolie

Doe al de ingrediënten in een schaal meng en laat uurtje staan.

Voor bij de kip is het ook nog lekker om 1 eetlepel rode curry pasta met 2 eetlepels yogurd te mengen.

De rijst rollen maak je zacht in lauw water leg op bord en vul ze, rol ze daarna op.

Super lekker zomer eten!

Citroenkrans med walmofrö

Toen ik op m’n 21e naar zweden kwam zag ik dat er veel thuis gebakken werd. Dit was in 1984 in Nederland was dat toen nog niet zoveel daarom leerde ik al snel taarten en koeken bakken.

Ik vond het geweldig en maakte dan ook heel veel taarten. Toen wist ik natuurlijk niet dat ik er ooit mijn brood mee zou verdien. Ik weet nog dat als we in Nederland op bezoek waren er bij de koffie een koekjes trommel rond ging waar je een koekje uit mocht pakken. Idioot en zuinig vond mijn gezin. Als je in Zweden op de koffie gaat worden er minstens 7 verschillende koekjes aan geboden en het is echt de bedoeling dat je ze allemaal proeft. Van deze koekjes moeten er 2 zacht zijn zoals bijvoorbeeld kaneelbulle of vetebröd.

Echt een feest om bij de oude oma Aino langs te gaan of bij Margit die konden allebei heerlijk bakken.

Daar heb ik ook veel geleerd, Aino bakte Finska pinnar ja je raad het al zij kwam oorspronkelijk uit Finland.

We hebben dan ook Zweeds Nederlands & Fins bloed in onze familie banden.

Voor de krans heb je nodig:

200 gram boter

160 gram suiker

5 eieren

1,6 dl slagroom

450 gram speltmeel

30 bakpoeder

3 eetlepels maanzaad

2 citroenen + 1 citroen voor het glazuur.

Zet oven op 160 graden.

Rasp het schil van de citroen en pers deze ook uit. Doe de eieren met de suiker in de keuken machine en klop tot het wit schuimig is met de garde.

Doe er de rest van de ingrediënten bij behalve het sap van de citroenen, en klop tot een smeuïg deeg, doe nu beetje bij beetje het citroen sap erbij!

Spuit de silicone vorm met pancoating!

Vul hem met het deeg!

En zet hem in de 160 gradigen oven en bak in 45 min gaar.

Check met een saté stokje of hij gaar is.

Neem een stuk bakpapier en strooi daar wat suiker op en keer de krans om!

Laat even afkoelen!

Neem 3 dl poedersuiker rasp het schil van 1 citroen en het sap, roer het sap beetje bij beetje in de poedersuiker tot een dik papje.

Doe dit over de krans en strooi er nog beetje maanzaad op.

En smaskens wat is dit lekker!

Tonic stroop

Ze kunnen er wat van die Zweden😂😂GT heb ik ooit leren drinken in Zweden en ook heb ik daar geleerd om jam en stroop te maken.

Verder heeft het maken van Tonic niets te maken met Zweden, behalve de skils!

Ik hou er van om jam te maken, Lingonsylt vind je bij mij altijd in de koelkast en nu ook huisgemaakte Tonic.

Om te weten wat je eet of drinkt is het echt super om dit soort dingen te leren.

Nodig:

2 grapefruit

2 sinaasappels

2 citroenen

2 limoenen

4 serehstengels = citroengras

1 tl gemalen kardemon

1 tl gemalen piment

8 gekneusde jeneverbessen

8 tl citroenzuur

6 el kinabast te koop bij goede drogist

600 gram suiker

300 gram rietsuiker

2 liter water en sap van alle citrus vruchten.

Koop indien mogelijk biologische citrusvruchten, anders was je ze even goed.

Schil met een dunschiller al het schil er voorzichtig af. Opletten want je moet ze ook nog uitpersen!

Snij de schillen in dunne reepjes of hak!

Pers de citrusvruchten uit. Doe schil, sap en alle overige ingrediënten in het water in een pan en zet op!

Laat dit 30 min koken, zet uit en laat afkoelen.

Als het koud is heeft het ook lang genoeg getrokken.

Giet af in een andere schaal en laat even uitlekken. Je moet het nog een paar keer zeven. Het best gebruik je daar kaasdoek voor. Echt doorzichtig word het niet. Het blijft een beetje troebel maar de smaak word daar niet door beïnvloed.

Doe het in schone flessen en bewaar in koelkast!

Ik heb het 1/5 gemengd met spuitwater en doe er dan ook nog ijsklontjes bij.

Je kunt het zo drinken of met wat GIN!

Kinabast

Weetje!

Wist je dat kinabast koortswerend is?

Torsk med äggsås = Kabeljauw met eisaus!

De smaak van mijn herinnering, of juist van mijn verlangen!

Ik vond het wat verhuizen naar een land waar ik me nog nooit in verdiept had. 21 jaar en een beetje kennis van de Engelse taal, had daarom ook de Zweedse taal binnen een korte tijd onder de knie. Nu vind ik het geweldig het heeft mijn leven enorm berijkt!!

Het eten en de tradities, feestjes waar lekker gegeten werd vond ik een geweldige ontdekking. Naar het bos om paddenstoelen te plukken of in het voorjaar brandnetels om soep van te koken. Ook de momenten om samen bosbessen te plukken en een smulpaj = kruimeltaart van te bakken. En dat samen met de kinderen op te eten. Elke dag te Zwemmen in het meer.

De mogelijkheden die zo’n meer bieden, een keer zwom er een Eland over het meer om bij ons aan land te gaan. Zweden is voor mij heel bijzonder.

Dit is dan ook weer zo’n lekker gerecht!

Nodig:

8 ons kabeljauw

3 eetlepels boter

3 hard gekookte eieren

6 takjes peterselie

4 eetlepels meel

2 dl kookroom

Zout/ peper

Zet oven op 200 graden

Snij vis in 4 moten en verpak de kabeljauw met beetje peper en zout in bakpapier. Doe dit paket in de oven 15 min een beetje afhangend van hoe dik stuk kabeljauw je hebt!

Smelt de boter in een steelpan en doe daar de meel bij, dan kookroom en nog wat melk als saus te dik word. Goed roeren, haal van vuur en doe de gehakte peterselie en geprakte ei bij de saus.

Serveer met gekookte wortel & aardappels, doe saus over de vis.

Smaak af met wat zout en peper!

Smaklig måltid.

“Lurpak is hele fijne boter, daar werk ik graag mee omdat hij ambachtelijk is en bijna geen water bevat”