Smörgåstårta= Zweedse brood taart!

Smörgåstårta eten de Zweden te pas en te onpas!

Verjaardagen, borrels, begrafenissen en vergaderingen.

Je fantasie is je grens!

Gisteren hebben wij er twee verorbert voor dat de Leeuwinnen het tegen de Zweedse dames gingen opnemen, om de Nederlandse titel te verdedigen.

Het waas een saaie wedstrijd maar een waar feest bij ons thuis.

En de Smörgåstårta bleek iedereen lekker te vinden.

Wat heb je nodig om er een te maken met vis:

Tonijnsalade

Warm gerookte zalm

Gerookte zalm

Eisalade

Garnalen

Makreel gerookt

Cremefraise

Mayo

Slagroom

Viseitjes

Amsterdamse uitjes

2 hard gekookte eieren

(8 als je de eiersalade zelf maakt)

Dill

1 Courgette en stukje komkommer.

1/3 tube Kalles kaviaar (Ikea)

Meng de gerookte makreel met een mixer met de helft van de crème fraise en paar eetlepels mayo tot een smeuïge salade.

Doe hetzelfde met de warm gerookte zalm.

Klop 2 dl slagroom stijf en roer hier de kalles kaviaar door. Zet dit in koelkast.

Begin nu met bouwen, leg 2 polar brood op een pizza bord.

Smeer de eerste vulling eiersalade op het brood, en dan flinke hand garnalen.

Neem nog een brood en leg daar de volgende vulling op.

Maak plakje komkommer en verdeel deze ook!

Leg nu weer een brood.

Smeer nu makreel salade, en snij een avocado in plakjes en verdeel deze.

Leg nu de laatste plek polar brood en neem de geklopte slagroom met Kalles uit de koelkast verdeel over de taart, spaar beetje om de plakken courgette aan de zijkanten te plakken.

Decoreer de taart met partje ei, roosjes van zalm, garnalen en ui.

Zwarte viseitjes want dat kleurt zo leuk😇

Knip er wat dill overheen en maak platteplakken van de courgette met een kaas schaaf.

Meet de hoogte van de taart en plak de courgette plakjes tegen de zijkant van de taart.

SMAKLIG MÅLTID!

Mittsommar!

Op deze dag word niet alleen de zomer gevierd maar ook mijn middelste zoon Bastian. ❤️

Heerlijke dag met goede en mooie herinneringen.

Gisteren alles voorbereid, en fijn staan bakken de geuren van de lekkere koekjes verspreiden zich om mij heen.

Ik heb een recept vanuit Zweden voor een super lekkere taart.

Ingerstårta

Deze taart is makkelijk en echt erg lekker.

Ingers Tårta

5 eieren splitsen

3,5 dl suiker

2 citroenen schil en sap

75 gram boter

Ca 5 dl slagroom.

Zet oven op 250 graden.

Klop het eiwit stijf, doe er beetje bij beetje 2,5 dl suiker bij. Zet in de warme oven en zet hem uit.

Niet meer open maken, tot hij koud is. Doe eigeel met sap rasp en 1 dl suiker in steelpan roer en blijf roeren op het fornuis tot dat het een dikke vla word!

Haal van vuur en doe er dan de boter bij, roer en laat afkoelen.

Als de merengue klaar is doe er de lemoncurd op en daarna geklopte slagroom zonder suiker decoreer met bessen, frambozen of aardbeien. Je kan hem ook in meerdere lagen maken, dan doe je de bodem 2 x of snijd hem met een scherp mes door midden.

Makkelijk is om de taart te gaan maken voor je naar bed gaat!

Van mij voor jullie.

Glad mittsommar!

En droom zacht over je prins!

Blomstertid nu kommen…

Dit is een zinnetje uit een liedje van Astrid Lindgren dit liedje word gezongen op alle schoolafsluitingen. Dit is een feestelijk gebeuren, een moment word m’n ❤️ gevult met heerlijke herinneringen.

Zo ook het mittsommar feest deze dag is ook altijd een hoogtepunt van het jaar. Zoals ik jullie al eerder noemde heb ik wat voorbereidingen gedaan hier op m’n blog.

Zo kan een mittsommar buffet verschillende dingen met haring en ei en snaps bevatten.

Hieronder zie je een Sillmaka.

Haringboterham!

Neem een plak roggebrood leg daar paar plakken gekookte aardappel op matjes haring van Ikea

Een klik cremefraise en een stuk hardgekookt ei. Bieslook. En klaar!

Heerlijk met een glaasje snaps.🤩

De Zalmkrans

De ingelegde haringen

De Merengue’s

De Snaps

De matjessill taart

Op mittsommarafton= middenzomeravond is iedereen in het wit gekleed. De meisjes dragen een bloemenkrans.

En degene die nog singel zijn plukken 7 soorten bloemen, die ze onder hun kussen leggen.

Ze zullen dan dromen over hun toekomstige partner!

Ook worden er 7 verschillende koekjes gebakken, dat is eigenlijk een traditie die het hele jaar geld.

Kom je op verjaardags bezoek, worden er eerst 7 verschillende koekjes geserveerd daarna pas de taart.

En het is onbeleefd als je deze niet op eet.

Voor jullie heb ik vandaag een koekje gemaakt wat stofzuiger word genoemd.

Damsugare

Nou ja de naam zegt het al het word gedeeltelijk gemaakt van restjes.

Kaneelbol, cake of oude koekjes!

Neem:

ca 3,5 dl kleingesneden restjes van koek/ brood en meng dit met

1/2 dl ammaretto

100 gram zachte boter

1 dl poedersuiker

2 eetlepels cacao

Pakje groen marsepijn

120 gram Chocochip 2/3 smelt je en de rest roer je erdoor.

Meng alles in een kom tot een deeg, maak hier een rol van en snij stukjes van ca 5 cm.

Rol het marsepein tot can 3 mm en meet zodat de marsepein om het rolletje past.

Rol de marsepein om de rol heen.

Smelt de chocochip en roer het laatste erdoorheen, doop de uiteinde van de rolletjes in de chocolade en laat afkoelen.

En snoepen maar.

Een mittsommar viering is een aktief feest. Er word gedanst en gezongen rond de meiboom, deze word versierd met berkenbladeren en bloemen.

Kortom een heerlijke dag.

Bijna mittsomarafton!

Na al heel wat jaartjes weer in Nederland is er toch een dag per jaar die ik enorm leuk vind. De hele traditie eromheen het eten de liedjes het samenzijn.

Ik ga jullie er nog veel meer over vertellen, maar nu gaan we even naar een gerecht waar iedereen in Zweden wel naar verlangd. Beetje zon en we verlangen naar matjessill. Deze vischjes kan je op vele manieren eten!

De Zweedse klassieke matjessill komt eigenlijk uit Nederland, waar het maatjes worden genoemd. De smaak van het gekruide vischje is van kaneel, piment, kruidnagel, sandelhout en suiker.

De Zweden eten het graag met verse aardappeltjes zure room bieslook en boter! En ik heb er nu een hartige cheescake van gemaakt.

Nodig:

10 verse gekookte aardappels

3 hart gekookte eieren

2 takjes dill

200 gram cremefraise

1 rode ui

3 blaadjes gelantine

300 gram Kefir naturel

200 gram roggebrood gehakt

75 gram gesmolten boter

2 poten matjes.

Meng de gehakte roggebrood met de gesmoltenboter tot een deeg. Druk deze uit in een vorm.

Roer de crème fraise en de kefir in een kom.

Hak alle ingrediënten fijn en doe deze in de kom.

Giet de twee potjes matjes af. (te koop bij Ikea)

Hak de vischjes wat kleiner en doe deze ook in de kom.

Roer nu de gelantine blaadjes in wat kokend water tot helemaal opgelost, meng dit samen met alles in de kom.

Giet het nu over de broodbodem en strijk uit tot kantjes.

Zet in koelkast.

Nadat hij goed is opgestijfd ca 1 tot 2 uurtjes kan je hem uit koelkast halen en stukjes afsnijden.

Feestelijk voorgerecht je kan het serveren met bieslook, uitjes en paprika. En lekker hierbij is een van de snaps die ik eerder heb gemaakt!

Glad mittsommar!

Wallenbergare

Hallo alle blije volgende vrienden.

Een hoogtepunt van de klassieke Zweedse keuken is de Wallenbergare.

Er zijn veel verhalen achter het recept van een Wallenbergare, je weet niet echt welk verhaal waar is. Een van de verhalen is dat Markus Wallenberg bekende super rijke bankdirecteur halverwege de jaren 30 naar zijn stamkroeg Cecil in Stockholm ging.

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Wallenberg_(familie)

Hij was net terug van een reis op het vasteland, waar hij een geweldige goede gehakte kalfsfilet had gegeten. Markus vroeg chef-kok Julius Carlsson om zoiets te proberen te doen. De legendarische chef-kok Julius accepteerde de uitdaging en kookte deze zoals we nu de Wallenberger noemen.

Een ander verhaal is dat Amalia Wallenberg met Markus Wallenberg trouwde en de dochter van de beroemde kookboekauteur Charles Emil Hagdhal uit 1800, achter het recept zit. Vermoedelijk is het recept afkomstig van Charles Emil Hagdhal als een eerbetoon aan zijn dochter Amelia Wallenberg.

Nodig:

800 gram kalfsgehakt (ijskoud)

5 dl slagroom ook koud

Zout

1 theelepel piment

2 theelepels peper

1 theelepel kruidnagel

1 theelepel nootmuskaat

2 eigeel

Boter

Verse erwten

1 kilo aardappels kruimig

Melk

Paneermeel

Meng het gehakt in een mixer met de slagroom beetje bij beetje, doe er zout kruiden en eigeel bij!

Neem een plaat of ovenvorm strooi daar paneermeel op, maak 6 mooie burgers. Leg deze op de plaat en strooi er nog paneer meel op. Zet in koelkast.

Schil nu de aardappels en zet deze op, wacht even met de erwten, deze hoeven alleen ff opgekookt te worden giet af en serveer.

Bak de burgers in de boter als de aardappels bijna gaar zijn!

Maak puree van de aardappels en serveer alles te gelijk op een bord.

Ik was al begonnen met eten toen ik er achter kwam dat ik de vossenbessen was vergeten.

Gewoon kopen bij Ikea!

En nu smikkelen!

Cremolata met pasta en zalm!

Ja ja ik weet het jullie hebben me gemist! Ik ben druk druk maar wel lekker bezig. Zoals vele van jullie weten heb ik mijn kindje Carla’s Conditorie verkocht.

Ja brut, maar ik weet wel aan wie en die gaan het lekker afstoffen.

En er met een nieuwe frisse kijk mee aan de slag vanaf 1 juli.

Ik ben gewoon een starter, dat vind ik leuk en daar zit m’n kracht. En lekkere koek taart en eten zijn de dingen waar ik graag mee bezig ben.

Laatst hadden we eters en ik hou er niet van om te lang in de keuken te staan dus had ik dit gerecht goed voorbereid.

Nodig:

Verse pasta voor 4 personen.

Winterwortels 500 gram

Peterselie

Knoflook

Boter

Citroen

Olijfolie

Wat Thai chili

En wat Italiaanse kruiden.

8 plakjes Parma

Kabeljauw

Zalm

Snij de wortel alsof je hem punterslijpt!

Rasp schil van gewassen citroen hak peterselie en knoflook, doe dit met het sap van citroen in schaal.

Neem stukje zalm en kabeljauw en rol dit in de Parma ham

Zet alles even weg! Zet oven aan zodra gasten er zijn. 220 graden.

Hussel de winterwortel met scheutje olie thaichili en Italiaanse kruiden en leg ze op een papier beklede bakplaat. Strooi wat grof zeezout erop en bak in ca. 20 gaar.

LET OP!

De laatste 12 minuten leg je de visrolletje op de bak plaat en bak deze ook gaar.

Zet pan met water op en kook de pasta.

Haal de geroosterde winter wortel uit de oven en hussel deze met een klontje boter door het citroen mengsel in de schaal.

Leg de pasta op een bord en daar de winterwortel cremolata op en het stukje vis.

En smullen maar!

Fläderblommor= Vlierbloem

Deze bloemen hebben een fantastische smaak en geur!

Dit is voor mij echt zomer en mittzomer komt steeds dichterbij dus er moeten wat voorbereidingen getroffen worden.

We wonen aan de rand van de duinen en vanuit mijn woonkamer raam zie ik de struiken lonken met deze prachtige lekker geurende bloemen. Ben dus het duinpan in geklommen met schaar en tas en heb ca 40 schelmen geplukt.

Bij thuiskomst heb ik de schelmen net onder de bloemen afgeknipt.

En anders dan anders heb ik ze onder water gezet!

Laat tot volgende dag staan of zelfs iets langer, voor een smaak die aanwezig is.

Giet de bloemen af, zet het vocht samen met citroenen op, ongeveer 1 citroen per liter sap. ( ik heb er deze keer ook gember bij gedaan) voor de lekkert!

Verwarm de sap en doe er per liter sap 1,25 kilo suiker en 20 gram citroenzuur bij tot kookpunt heeft berijkt. Roer de suiker er goed door.

Giet nu alles door een vergiet, en dan door een kaas doek.

Tap het op schone flessen en zet op een koude donkere plek.

Zoals jullie weten zijn de Scandinaviërs gek op snaps, ik weet dat ik vroeger vlierbessen jenever lekker vond. Maar je kan ook vlierbloesem snaps maken.

Ik heb 10 bloesem schelmen in de brandewijn gestopt in een mooi karaf, laat paar dagen staan en zeef het door een kaas doek.

Heerlijk ijskoud gedronken. Later zal ik jullie ook wat recepten geven voor mittzomeravond 21 juni.

Yvonne’s lax i apelsin med kiwi

Dit heerlijke zomerse gerecht brengt me in m’n gedachte weer terug naar de super fijne maaltijden die ik met mijn vrienden in Zweden al die jaren heb gedeeld.

Yvonne Eskilsson kan ook heerlijk koken en daar mijn zoon Didrik graag speelde met haar zoon Martin werd er ook vaak samen gegeten. Als Yvonne dit gerecht maakte vond ik het erg fijn als we mee mochten eten, Sinaasappel gemarineerde zalm geserveerd met sinaasappel tijm saus en kiwi.

Ik serveer het met de aardappeltjes gegaard in olie met knoflook en tijm. Dat recept heb ik geleerd van Elenor & Ove

Elenor & Ove waren leuke vrienden die als ze een weekendje op bezoek waren geweest je een diploma stuurde met beroem voor al de lekkere dingen die ze te eten en te drinken hadden gekregen. En een cijfer voor de gastvrijheid! GRAPPIG!

Nodig:

Een zijde van een zalm

Verse sinaasappelsap

Verse tijm

4 Kiwi

Knoflook

Verse ongeschilde krieltjes

Bouillon van Vis (ik bewaar altijd restjes vis en kook daar bouillon van die ik in blokjes invries)

Broccoli

Leg de zalmzijden op een plank en fileer plakken van ca 5 mm

Neem een schaal doe er wat sap in en tijm en stapel zo de zalmlaag voor laag. Laat marineren hoeft niet in de koelkast. Laat je het paar uur staan wel.

Neem de ongeschilde krieltjes en zet die op in klein beetje olijfolie tijm knoflook en 2 eetlepels grof zout. Zet op hoog vuur op schud paar keer en doe deksel op de hapjes pan. Laat in ca 45 min heel langzaam gaar worden.

Zet oven op 200 graden.

Verdeel de zalm nadat je de aardappels heb op gezet op een bakplaatpapier bekleedde oven plaat (ja ja daar is de luie kok weer)!Het sausje kan je ook vast maken neem de visbouillon doe daar wat sinaasappelsap bij en maak er een sausje van met wat tijm bind met maïzena en smaak af met peper en zout.

Doe vis ca 10 minuten in de oven snij de kiwi in plakken en maak het bord mooi op!

Smaklig måltid!

Merengue met of zonder chocolade

Toen ik in Zweden woonde kwam ik voor het eerst van mijn leven in contact met het mierzoete baksel merengue. Het werd vaak en heel veelvoudig gebruikt in toetjes en taarten.

Ik bak ze graag en vind het altijd weer een uitdaging om ze mooi en glanzend te krijgen.

Heerlijk ook omdat het gluten vrij is, en je er eigenlijk heel veel smaak ik kan verwerken. Gewoon naturel, met aardbei of noten met koffie smaak, je fantasie is je grens.

Nodig:

300 gram eiwit (tegenwoordig te koop in de supermarkt)

600 gram kristal suiker

Beetje Cacao

Doe de eiwit met de suiker in plastieken kom en mix met garde.

Doe 2 min in de magnetron en mix nog eens met de garde.

Als het de 60 graden heeft bereikt doe het dan in de kom van de Kitchenaid. Draai 5 min langzaam zodat suiker mooi smelt. Verhoog nu de snelheid. Zet oven op 120 graden.

Als hij mooi glanzend en stijf is kan je ze op een met bakpapier bekleden plaat leggen.

Doe dit met 2 lepels en trek er mooie pieken in.

Neem wat cacao en meng met suiker en eetlepel water tot dik papje. Nadat je een plaat met naturel merengue hebt gevuld, maak je er nu wat met chocolade.

Doe het chocolade papje in de kom maar roer niet teveel. Schep er nu op een volgende met bakpapier bekleden plaat mooie gemêleerde merengue’s uit.

Zet beiden platen in de oven en bak ze tot ze mooi droog zijn ca. 1,5 uur.

Leg ze op een mooie schaal en smullen maar!

En krijg je eters maak er een mooi en lekker toetje van.

Nodig:

Merengue’s

Geklopte ongezoeten slagroom

Bananen

IJs met stukjes chocolade

Breek de merengue in een mooi glas of schaaltje.

Leg wat slagroom dan wat ijs en schijfjes banaan doe er nog wat slagroom op en als kroon op je werk nog een merengue.

Laat het even staan voor je het op eet dan is het heerlijk zacht.

En nu heb je zoals ze dat in Zweden noemen een hovmästardesert of merengue sviss. = dessert van de gerand of merengue gebakje.

Gewoon super lekker, en in de zomer maak je hem met verse aardbeien.

In Zweden zouden ze zeggen.

Mums fillibaba!

Mama’s Prei met kip.

Moederdag was hier paar weken geleden, maar in Zweden was het afgelopen zondag. ‘Morsdag’!

Ja zo heet het, ik had een gesprek met mijn zoon over eten, hij houd ook heel erg van koken. Ik vroeg hem of hij een gerecht kon noemen wat hij het allerlekkerste vond. Dat vond hij geen makkelijke vraag want zoals hij zij, ik maak zoveel lekkers klaar. Ik vertelde hem over het gerecht van mijn moeder wat ik nog het best kon herinneren.

Bij het vertellen van de ingrediënten kreeg ik er weer zin in, vandaag heb ik het gemaakt en s’middags al begonnen want het is slowfood.

Nodig:

1,5 kilo Kip stukjes liefst met botjes.

(De smaak word dan lekkerder)

2 rode pepers

Verse gember

6 tot 8 prei

4 teentjes knoflook

Klont boter

Rijst

1 theelepel kaneel

1 eetlepel koriander

1 eetlepel curry

2 theelepels peper

3 eetlepels soja

Peterselie

Snij de toppen van de prei in ca 1 cm dikke stukjes en was deze goed want hier zit vaak veel zand in.

De rest van de prei snij ik ook klein maar was ik niet, omdat het gerecht dan te vochtig word.

Bak nu de kip stukjes in de boter goud bruin, doe overige ingrediënten erbij.

Laat nog even door bakken, doe er de kruiden en de soja bij.

Dan de gesneden prei, dit gaat niet allemaal in een keer. Dus schep om naar tijdje en doe er de rest van de prei bij.

Laat uurtje zachtjes voort pruttelen. Smaak af met zout en peper indien je er nog meer bij wil.

Kook de rijst en serveer met wat gehakte peterselie.

Dit was een herinnering van mijn smaak, mijn moeder kon lekker koken.