Pitten en zaden crackers!

Alweer een tijdje geleden, was even in Italië en jeetje wat was het warm.

Gelukkig is het nu iets normaler, weer wat meer eet lust. En als je wat kilootjes teveel hebt stop dan tijdje met brood en maak deze heerlijke crackers.

Wat heb je nodig:

30 gram gemalen lijnzaad

60 gram amandelmeel

60 gram gebroken lijnzaad

120 gram sesamzaad

180 zonnebloempitten

140 chiazaad

200 gram pompoenpitten

1 liter water

120 gram boter

Zout & Peper na smaak.

Kook het water op, neem een grote schaal, snij blokjes van de boter doe deze in de schaal.

Giet er nu het kokende water op.

Meng de rest van de ingrediënten dek de schaal af met folie en laat uurtje wellen.

Na paar uurtjes leg je bakpapier op een plaat, bekleed 2 platen.

Zet oven op 160 graden!

Verdeel de gewelde zaden over twee platen ca 3 mm dik.

Neem dan een spatel en trek deze door het mengsel zodat je vierkante crackers hebt.

Zet ze nu in de oven en bak ze goudbruin en krokant. Check dit want er is geen oven hetzelfde. Ik heb ze in 2 uur gebakken.

Wil je de oven hoger zetten kan dat maar hou ze in de gaten. Te bruin zijn ze niet lekker.

Heerlijk om te serveren bij bijvoorbeeld een omelet met spruitjes uit de oven.

Als de oven toch aan staat!

Spinazie Spruitjes omelet!

Kook ongeveer 14 spruitjes aldente

Handje spinazie

4 eieren

Bakpan van ca 12 cm doorsnee

Handje gehakte verse dragon

Neem bakpan en bekleed deze met bakpapier. Meng twee van de eieren met de dragon en de spinazie leg deze in de bakpan.

Leg er nu de spruitjes in en de twee eieren, bak in ca 12 gaar in de oven.

Keto vriendelijk recept!

Smullen en je kan er ook nog wat spek bij uitbakken als je niet vegetarisch bent.😇

Biologische varkenshaas met dressing!

Ik weet het maar kon het niet laten, dit gerecht is lekker en zo makkelijk voor te bereiden.

En ook zo lekker.

Maar eigenlijk eet ik niet zo vaak vlees en helemaal geen varken🐷

En is er dan een kans om biologisch te verkrijgen doe ik het.

Ik zou een vriendin dit recept geven en ik dacht ach laat ik er een blog aan weiden. Dus AUB Carol

Wat heb je nodig:

2 varkenshaasjes

6 zongedroogde tomaatjes

10 olijven

Kappertjes

Verse basilica

1 bouillon blokje

1 blaadje laurier

2 takjes thijm of rosemarijn

Voor dressing

2 dl olijfolie 1dl balsamico

1 eetlepel mosterd

2 teentjes knoflook

1 eetlepel honing

1 theelepel thijm

Mix met een staafmixer.

Maak een bouillon en laat dit even opkoken zet laag en laat even staan. Zet hem nadat je de dressing hebt gemaakt weer hoog en wanneer het kookt kook je de haasjes 10 min mee.

Haal ze uit de bouillon en laat iets af koelen. Snij in 5 mm plakken en leg op schaal doe zoveel dressing er overheen als je wilt. Decoreer met kleine stukjes zon tomaat olijven en kappertjes, wat blaadjes verse basilica.

Serveer dit met geroosterde bietjes uit de oven

Snij ongekookte bieten in partjes neem wat olie en eetlepel mosterdzaadjes en zet in oven van ca 200 graden in 30-40 gaar!

De biefjes die je op het bord ziet zijn gemaakt van restje linzen ca 2 dl en auberginesaus ca 1 dl. Ik heb er een eitje in geroerd en wat spelt volkoren meel.

Dik genoeg zodat je ze kan bakken, en super lekker om hierbij te serveren.

Bak ze in olijfolie lekker krokant.

Smakelijk!

Linzen, sperziebonen en cajun gemarineerde biefstuk reepjes! Aubergine creme!

Altijd als ik in Antwerpen kom krijg je daar bij een geroosterde bietensalade prachtige grote niet melige linzen.

Donker van kleur en zeker 6-7 mm

Deze vond ik bij de Jumbo en dacht laat ik het weer eens proberen!

Als iemand mij tips en ideeën kan geven graag want ik vind er weinig aan. Trekt op niets zou m’n Antwerpse vriendinneke zeggen.

Trekt op niets!

Vandaag heb ik dus iets gezonds gekookt. (Ach dat doe ik volgens mij altijd.)

Lekker veel groente en wat cajunkruiden gemarineerde biefstuk reepjes.

Nodig:

200 gram biologische biefstuk

Cajun kruiden

200 gram sperziebonen

1 gele paprika

6 champignons

1 rode ui in maandjes

2 aubergine

Citroen

Olijfolie

2 eetlepels gehakte verse gember

3 teentjes knoflook gehakt

4 dadels gesneden

Koriander naar smaak

Voorbereid alles met hakken en snijden. Marineer de biefstuk reepjes met klein beetje olijfolie en cajun kruiden en zet weg. Dit kan ook dag van te voren of iig paar uur.

Snij de aubergine door midden en kerf in, besprenkel met olijfolie en zet ze in de oven. 220 graden tot helemaal gaar.

Laat iets afkoelen en haal het fruitvlees eruit en doe dit in een mixer beker.

Laat het fruitvlees even uit lekken. Mix het met een staafmixer met zout peper en pers er wat citroensap over.

Zet de sperziebonen even op tot dat ze nog steeds ardente zijn.

Bak de ui, knoflook, dadel en de gember. Doe de champignons en de paprika erbij en later ook de sperziebonen. Bak de verse koriander ook even mee.

Bak het even lekker door, neem een andere koekenpan en doe er klein scheutje olijfolie in, bak hier de biefstuk reepje ff heel snel bruin.

Serveer het gerecht en eet smakelijk.

Door de pit van de cajun kruiden en het zoet van de dadels en de koriander en gember waan je je ergens in een exotische land🤗!

Citroen pasta met warm gerookte zalm.

Wanneer je veel hebt gekookt heb je soms totaal geen inspiratie, wat ik dan altijd doe is even kijken in m’n koelkast wat er nog is.

Ik had:

3 kastanje champions

1 citroen

Rosé pepertjes

Cremefraise

Stuk warm gerookte zalm

Pasta

1 rode ui

En nog stukje courgette

3 teentjes knoflook

Paar takjes dill

En een restje witte wijn

Wat blaadjes basilica

Pluk de warmgerookte zalm in stukjes.

Hak het rode uitje en de knoflook

Snij de courgette en de champignons en hak de dille.

Neem zest en sap van een citroen.

Bak de ui & de knoflook in een hapjes pan, doe de courgette erbij.

Doe champignons rosé pepers erbij, en bak dit beetje bruin.

Giet er een scheut witte wijn bij en voeg citroenzest en het sap toe, laat even inkoken.

Nu al ruikt het goddelijk!

Doe de crème fraise erbij en roer de dill er door heen.

Zet ook de pasta op en kook deze ardente!

Hak de basilica blaadjes en neem de warm gerookte zalm.

Pak een diep bord, giet pasta af en leg op het bord. Leg er nu de pasta op en dan de saus.

Op de top de gesneden basilica, en smullen maar.

Wat versgemalen peper is ook super.

Smörgåstårta= Zweedse brood taart!

Smörgåstårta eten de Zweden te pas en te onpas!

Verjaardagen, borrels, begrafenissen en vergaderingen.

Je fantasie is je grens!

Gisteren hebben wij er twee verorbert voor dat de Leeuwinnen het tegen de Zweedse dames gingen opnemen, om de Nederlandse titel te verdedigen.

Het waas een saaie wedstrijd maar een waar feest bij ons thuis.

En de Smörgåstårta bleek iedereen lekker te vinden.

Wat heb je nodig om er een te maken met vis:

Tonijnsalade

Warm gerookte zalm

Gerookte zalm

Eisalade

Garnalen

Makreel gerookt

Cremefraise

Mayo

Slagroom

Viseitjes

Amsterdamse uitjes

2 hard gekookte eieren

(8 als je de eiersalade zelf maakt)

Dill

1 Courgette en stukje komkommer.

1/3 tube Kalles kaviaar (Ikea)

Meng de gerookte makreel met een mixer met de helft van de crème fraise en paar eetlepels mayo tot een smeuïge salade.

Doe hetzelfde met de warm gerookte zalm.

Klop 2 dl slagroom stijf en roer hier de kalles kaviaar door. Zet dit in koelkast.

Begin nu met bouwen, leg 2 polar brood op een pizza bord.

Smeer de eerste vulling eiersalade op het brood, en dan flinke hand garnalen.

Neem nog een brood en leg daar de volgende vulling op.

Maak plakje komkommer en verdeel deze ook!

Leg nu weer een brood.

Smeer nu makreel salade, en snij een avocado in plakjes en verdeel deze.

Leg nu de laatste plek polar brood en neem de geklopte slagroom met Kalles uit de koelkast verdeel over de taart, spaar beetje om de plakken courgette aan de zijkanten te plakken.

Decoreer de taart met partje ei, roosjes van zalm, garnalen en ui.

Zwarte viseitjes want dat kleurt zo leuk😇

Knip er wat dill overheen en maak platteplakken van de courgette met een kaas schaaf.

Meet de hoogte van de taart en plak de courgette plakjes tegen de zijkant van de taart.

SMAKLIG MÅLTID!

Mittsommar!

Op deze dag word niet alleen de zomer gevierd maar ook mijn middelste zoon Bastian. ❤️

Heerlijke dag met goede en mooie herinneringen.

Gisteren alles voorbereid, en fijn staan bakken de geuren van de lekkere koekjes verspreiden zich om mij heen.

Ik heb een recept vanuit Zweden voor een super lekkere taart.

Ingerstårta

Deze taart is makkelijk en echt erg lekker.

Ingers Tårta

5 eieren splitsen

3,5 dl suiker

2 citroenen schil en sap

75 gram boter

Ca 5 dl slagroom.

Zet oven op 250 graden.

Klop het eiwit stijf, doe er beetje bij beetje 2,5 dl suiker bij. Zet in de warme oven en zet hem uit.

Niet meer open maken, tot hij koud is. Doe eigeel met sap rasp en 1 dl suiker in steelpan roer en blijf roeren op het fornuis tot dat het een dikke vla word!

Haal van vuur en doe er dan de boter bij, roer en laat afkoelen.

Als de merengue klaar is doe er de lemoncurd op en daarna geklopte slagroom zonder suiker decoreer met bessen, frambozen of aardbeien. Je kan hem ook in meerdere lagen maken, dan doe je de bodem 2 x of snijd hem met een scherp mes door midden.

Makkelijk is om de taart te gaan maken voor je naar bed gaat!

Van mij voor jullie.

Glad mittsommar!

En droom zacht over je prins!

Blomstertid nu kommen…

Dit is een zinnetje uit een liedje van Astrid Lindgren dit liedje word gezongen op alle schoolafsluitingen. Dit is een feestelijk gebeuren, een moment word m’n ❤️ gevult met heerlijke herinneringen.

Zo ook het mittsommar feest deze dag is ook altijd een hoogtepunt van het jaar. Zoals ik jullie al eerder noemde heb ik wat voorbereidingen gedaan hier op m’n blog.

Zo kan een mittsommar buffet verschillende dingen met haring en ei en snaps bevatten.

Hieronder zie je een Sillmaka.

Haringboterham!

Neem een plak roggebrood leg daar paar plakken gekookte aardappel op matjes haring van Ikea

Een klik cremefraise en een stuk hardgekookt ei. Bieslook. En klaar!

Heerlijk met een glaasje snaps.🤩

De Zalmkrans

De ingelegde haringen

De Merengue’s

De Snaps

De matjessill taart

Op mittsommarafton= middenzomeravond is iedereen in het wit gekleed. De meisjes dragen een bloemenkrans.

En degene die nog singel zijn plukken 7 soorten bloemen, die ze onder hun kussen leggen.

Ze zullen dan dromen over hun toekomstige partner!

Ook worden er 7 verschillende koekjes gebakken, dat is eigenlijk een traditie die het hele jaar geld.

Kom je op verjaardags bezoek, worden er eerst 7 verschillende koekjes geserveerd daarna pas de taart.

En het is onbeleefd als je deze niet op eet.

Voor jullie heb ik vandaag een koekje gemaakt wat stofzuiger word genoemd.

Damsugare

Nou ja de naam zegt het al het word gedeeltelijk gemaakt van restjes.

Kaneelbol, cake of oude koekjes!

Neem:

ca 3,5 dl kleingesneden restjes van koek/ brood en meng dit met

1/2 dl ammaretto

100 gram zachte boter

1 dl poedersuiker

2 eetlepels cacao

Pakje groen marsepijn

120 gram Chocochip 2/3 smelt je en de rest roer je erdoor.

Meng alles in een kom tot een deeg, maak hier een rol van en snij stukjes van ca 5 cm.

Rol het marsepein tot can 3 mm en meet zodat de marsepein om het rolletje past.

Rol de marsepein om de rol heen.

Smelt de chocochip en roer het laatste erdoorheen, doop de uiteinde van de rolletjes in de chocolade en laat afkoelen.

En snoepen maar.

Een mittsommar viering is een aktief feest. Er word gedanst en gezongen rond de meiboom, deze word versierd met berkenbladeren en bloemen.

Kortom een heerlijke dag.

Bijna mittsomarafton!

Na al heel wat jaartjes weer in Nederland is er toch een dag per jaar die ik enorm leuk vind. De hele traditie eromheen het eten de liedjes het samenzijn.

Ik ga jullie er nog veel meer over vertellen, maar nu gaan we even naar een gerecht waar iedereen in Zweden wel naar verlangd. Beetje zon en we verlangen naar matjessill. Deze vischjes kan je op vele manieren eten!

De Zweedse klassieke matjessill komt eigenlijk uit Nederland, waar het maatjes worden genoemd. De smaak van het gekruide vischje is van kaneel, piment, kruidnagel, sandelhout en suiker.

De Zweden eten het graag met verse aardappeltjes zure room bieslook en boter! En ik heb er nu een hartige cheescake van gemaakt.

Nodig:

10 verse gekookte aardappels

3 hart gekookte eieren

2 takjes dill

200 gram cremefraise

1 rode ui

3 blaadjes gelantine

300 gram Kefir naturel

200 gram roggebrood gehakt

75 gram gesmolten boter

2 poten matjes.

Meng de gehakte roggebrood met de gesmoltenboter tot een deeg. Druk deze uit in een vorm.

Roer de crème fraise en de kefir in een kom.

Hak alle ingrediënten fijn en doe deze in de kom.

Giet de twee potjes matjes af. (te koop bij Ikea)

Hak de vischjes wat kleiner en doe deze ook in de kom.

Roer nu de gelantine blaadjes in wat kokend water tot helemaal opgelost, meng dit samen met alles in de kom.

Giet het nu over de broodbodem en strijk uit tot kantjes.

Zet in koelkast.

Nadat hij goed is opgestijfd ca 1 tot 2 uurtjes kan je hem uit koelkast halen en stukjes afsnijden.

Feestelijk voorgerecht je kan het serveren met bieslook, uitjes en paprika. En lekker hierbij is een van de snaps die ik eerder heb gemaakt!

Glad mittsommar!

Wallenbergare

Hallo alle blije volgende vrienden.

Een hoogtepunt van de klassieke Zweedse keuken is de Wallenbergare.

Er zijn veel verhalen achter het recept van een Wallenbergare, je weet niet echt welk verhaal waar is. Een van de verhalen is dat Markus Wallenberg bekende super rijke bankdirecteur halverwege de jaren 30 naar zijn stamkroeg Cecil in Stockholm ging.

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Wallenberg_(familie)

Hij was net terug van een reis op het vasteland, waar hij een geweldige goede gehakte kalfsfilet had gegeten. Markus vroeg chef-kok Julius Carlsson om zoiets te proberen te doen. De legendarische chef-kok Julius accepteerde de uitdaging en kookte deze zoals we nu de Wallenberger noemen.

Een ander verhaal is dat Amalia Wallenberg met Markus Wallenberg trouwde en de dochter van de beroemde kookboekauteur Charles Emil Hagdhal uit 1800, achter het recept zit. Vermoedelijk is het recept afkomstig van Charles Emil Hagdhal als een eerbetoon aan zijn dochter Amelia Wallenberg.

Nodig:

800 gram kalfsgehakt (ijskoud)

5 dl slagroom ook koud

Zout

1 theelepel piment

2 theelepels peper

1 theelepel kruidnagel

1 theelepel nootmuskaat

2 eigeel

Boter

Verse erwten

1 kilo aardappels kruimig

Melk

Paneermeel

Meng het gehakt in een mixer met de slagroom beetje bij beetje, doe er zout kruiden en eigeel bij!

Neem een plaat of ovenvorm strooi daar paneermeel op, maak 6 mooie burgers. Leg deze op de plaat en strooi er nog paneer meel op. Zet in koelkast.

Schil nu de aardappels en zet deze op, wacht even met de erwten, deze hoeven alleen ff opgekookt te worden giet af en serveer.

Bak de burgers in de boter als de aardappels bijna gaar zijn!

Maak puree van de aardappels en serveer alles te gelijk op een bord.

Ik was al begonnen met eten toen ik er achter kwam dat ik de vossenbessen was vergeten.

Gewoon kopen bij Ikea!

En nu smikkelen!

Cremolata met pasta en zalm!

Ja ja ik weet het jullie hebben me gemist! Ik ben druk druk maar wel lekker bezig. Zoals vele van jullie weten heb ik mijn kindje Carla’s Conditorie verkocht.

Ja brut, maar ik weet wel aan wie en die gaan het lekker afstoffen.

En er met een nieuwe frisse kijk mee aan de slag vanaf 1 juli.

Ik ben gewoon een starter, dat vind ik leuk en daar zit m’n kracht. En lekkere koek taart en eten zijn de dingen waar ik graag mee bezig ben.

Laatst hadden we eters en ik hou er niet van om te lang in de keuken te staan dus had ik dit gerecht goed voorbereid.

Nodig:

Verse pasta voor 4 personen.

Winterwortels 500 gram

Peterselie

Knoflook

Boter

Citroen

Olijfolie

Wat Thai chili

En wat Italiaanse kruiden.

8 plakjes Parma

Kabeljauw

Zalm

Snij de wortel alsof je hem punterslijpt!

Rasp schil van gewassen citroen hak peterselie en knoflook, doe dit met het sap van citroen in schaal.

Neem stukje zalm en kabeljauw en rol dit in de Parma ham

Zet alles even weg! Zet oven aan zodra gasten er zijn. 220 graden.

Hussel de winterwortel met scheutje olie thaichili en Italiaanse kruiden en leg ze op een papier beklede bakplaat. Strooi wat grof zeezout erop en bak in ca. 20 gaar.

LET OP!

De laatste 12 minuten leg je de visrolletje op de bak plaat en bak deze ook gaar.

Zet pan met water op en kook de pasta.

Haal de geroosterde winter wortel uit de oven en hussel deze met een klontje boter door het citroen mengsel in de schaal.

Leg de pasta op een bord en daar de winterwortel cremolata op en het stukje vis.

En smullen maar!