Zuurkool met kabeljauw!

Heb stamppot gerechte altijd erg lekker gevonden, nadat ik vorige week bij een vriendin zuurkool had gegeten dacht ik “ooooo wat is het toch lekker”!

Een andere vriendin Emeli heeft ooit eens zuurkool met kabeljauw gemaakt! En dat was voor mij iets nieuws, en daar ben ik natuurlijk mee aan de haal gegaan.

Ik kreeg eters en had enorm zin in vis en zuurkool!

Zo gezegd zo gedaan en de gasten vonden het ook heerlijk!

Zoals ik al eerder heb gerecht ben ik geen kok! Nee ik ruim de koel en voorraad kast op. Ik kijk wat ik heb en gooi de ingrediënten in mijn hooft en proef of het bij elkaar past.

Ik had te weinig aardappelen en heb er toen een stuk pompoen bij genomen, nu was het voldoende voor 4 personen!

Nodig:

800 gram kabeljauw haas

3 tomaten

2 puntpaprikas

8 teentjes knoflook

1 rode ui

1 bosje peterselie

6-7 aardappels

1/4 pompoen

1 kilo zuurkool

1 eetlepel kummel zaad

2 bolletjes mozzarella

Olijfolie

Snij de aardappels in stukken,zo ook de pompoen met schil en al. Doe teentjes knoflook er ook bij. Hussel in 2 eetlepels olijfolie en strooi de kummel er op en wat zout vlokken. Zet dit in 200 graden in de oven en bak in ca 40 min mooi gaar en goudbruin!

Verdeel de kilo nadat je de teentjes knoflook heb uit geknepen over de gebakken aardappel met pompoen.

Puntpaprika, ui en peterselie bak je in een koekenpan gaar.

Leg de kabeljauw op de zuurkool en schep de mix van paprika op elk stukje vis.

Kruid dit met wat zout en peper!

Snij tomaat in plakjes en doe het zelfde met de mozzarella. Verdeel dit over het paprika mengsel.

Zet alles in 200 graden 20 in de oven. En serveer dit is echt smikkelen!

Peperbiff met artisjok en paddestoelen.

Het is herfst en bij herfst verlang ik altijd terug naar lange wandelingen in het Zweedse bos.

Kaplaarzen aan, mand mee mes met aan de andere kant een borsteltje. En nu wat avondmaaltijden scoren of vulling voor een warm broodje.

En dat geluks gevoel dat je krijgt als je daar ineens heel veel eetbare paddestoelen ziet staan. Is zo gaaf en moeilijk te beschrijven.🍁🍄🍂🍄

Nodig

2 eekhoorntjes brood

3 teentjes knoflook

2 peper gekruide biefstukjes

1 paprika

20 blaadjes basilicum

Klontje roomboter

4 kleine artisjokken

Nadat je de biefstuk in 3 verschillende peper hebt gemarineerd, zet je een pan met ruim kokend water op! Daar kook je de Artisjokken in ca 30 min gaar.

Rasp het schil van de citroen en pers het sap uit, doe dit in een kom waar een staaf mixer in kan. Doe er 2 teentje knoflook en basilicum bij en 2 eetlepels olijfolie. Mix!

Snij de paprika en de paddestoelen in kleine stukje en bak dit gaar!

Haal dit even uit de pan en bak de biefstukjes!

Neem de artisjokken uit de pan en snij ze door midden. Leg ze op een bord .

Serveer dit heerlijke stukje vlees met de paddestoelen en de gebakken paprika, doe wat van de basilicum citroen saus over de artisjokken. En eet heel smakelijk!

Garnalen met gort & linzen.

Van de vriezer maak ik alleen gebruik voor een paar dingen.

Fruit, paar broodjes en restje zodat peter altijd iets te eten hebt. Ik heb ooit gelezen dat de smaak minder word als je het bevriest. Tuurlijk het blijft goed maar de smaak vind ik toch echt belangrijker!

Maar soms is het handig, zoals bijvoorbeeld met garnalen. Die ontdooien snel en ok het smaakt!😇

Vandaag heb ik een gort risotto gemaakt met linzen en kokos. Eigenlijk is het geen risotto want er zit gort in ipv rijst. Hoe noem ik dit dan? Prutje? Langzaam gegaard, of eenpans gerecht…

Nodig:

2 dl linzen

2 dl gort

12 cm prei

1 theelepel komijnzaad

3 teentjes knoflook

1 half rood uitje

8 takjes peterselie

1 eetlepel gebakken gember

1 eetlepel

1 aubergine

3 eetlepels olijfolie

Snij de prei en de knoflook en hak de peterselie klein.

Bak deze in 2 eetlepels olijfolie en de komijnzaad tot goudbruin.

Doe de in blokjes gesneden aubergine bij! En de jalepeno en gember.

Bak dit geheel tot een mooi gerecht, doe er de garnalen met vocht erbij. Het vocht heb je ook nodig voor de smaak. Doe in een andere pan de laatste eetlepel olijf olie en bak daar het uitje in wat je klein hebt gehakt.

Dan de gort, linzen en roer even. Voeg dan 5 dl water en kook dit tot al het vocht op is of zoek jezelf vooruit. Tot het smeuïg is! Doe er wat cocosvlokken door en serveer als een portie op het bord.

Rooster wat pompoen pitten in een hete pan en doe deze over het gerecht, serveer met wat rucola.

Eet ze.

Lekker en makkelijk!

Soms ben je een beetje druk en wil je nog steeds lekker maar ook gezond eten. Mijn voorkeur gaat vaak uit naar een lekker stukje vis. Vandaag dus kabeljauw met olijven topping!

Vroeger toen ik nog in Utrecht woonde ging ik vaak woensdags naar de markt. Ik at dan erg graag een stukje gebakken kabeljauw, het mooiste vond ik dat je de partjes van de kabeljauw dan van elkaar kon schuiven. Heerlijk moment en vandaar vind ik het ook altijd erg belangrijk dat kabeljauw echt niet te gaar mag worden.

Nodig:

8 a 10 kruimige aardappels

3 teentje knoflook

3 theelepels olijfolie

1 eetlepel Thai Chili saus

2 eetlepels paneermeel

750 gram verse kabeljauw

1/2 potje taggiasca olijven

1 citroen zest & sap

1 zakje Bimi

8 cm courgette

Leg de kabeljauw in een ovenvaste schaal. Hak de olijven fijn, schil de citroen en hak het schil fijn.

Pers de citroen uit verdeel de olijven over de vis en giet het sap eroverheen.

Neem de aardappels in zijn geheel, pers de knoflook hier over en 2 theelepels olijfolie en 1 eetlepel Thai Chili saus . Hussel en strooi er wat paneermeel over. Zet in 200 graden warme oven ca 40.

Zet in de laatste 12 min de vis ook in de oven. Maar let op niet langer, anders is hij te droog.

Zet een pan met water op en kook de bimi’s bijt gaat.

Serveer en eet ze!

Half gegaarde Zalm op warm bord!

Dit is niet alleen een theatraal voor gerecht maar ook nog eens gezond en lekker!

Ik heb het ooit geleerd in Zweden en verras graag mijn vrienden aan tafel!

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

Potje mierikswortel of vers wand dat is lekkerder.

3 eetlepels kappertjes

10 cm prei

1/2 rode ui

1 limoen rasp& sap

1 stukje paprika in kleine stukjes

10 cm sellerie

1 avocado

1 appeltje

Snij alles klein pers limoen uit en meng alles in een kom.

Er kan ook nog een scheutje olijfolie door als je het te droog vind.

Smaak af met de mierikswortel pasta, of vers en wat zout & peper.

Verdeel de salade in bakjes met wat plastiek erin, stamp aan en zet weg.

Zet oven op 200 graden en zet gelijk de borden erin.

Neem de zalmzijde en snij er horizontaal dunnen plakken af, zet deze ook even weg.

Zet de grote borden alvast op tafel, neem de hete borden uit de oven en leg op ieder bord theelepel olijfolie.

Leg nu hier de rauwe dunnen plakken zalm op het bord, je hoort het sissen.

De zalm word door het warme bord half gegaard.

Leg de salade op de zalm en draai er nog even wat peper over!

Eet smakelijk!

Bonen salade met Indiaase kip!

Wie bid er nou niet voor bonen.

Ze zijn heerlijk en gezond en als je iets makkelijks wil kun je van bonen snel iets lekkers maken zoals deze over lekkere salade.

Omdat je niet altijd heel veel tijd hebt is zo’n blikje van Bonduelle soms een uitkomst!

Nodig:

3 stengels van de sellierie

1/2 rode ui

klein stukje gember

10 cm komkommer

1 appel

1/2 citroen

6 kip dij filé

2 eetlepels rodecurrypasta

2 teentjes knoflook

1 blikje bonduelle bonen mix

6 olijven

1 eetlepel olijfolie

1 zakje broccoli

Meng 2 eetlepels curry pasta met 2 geperste teentjes knoflook en 1 eet lepel olijfolie.

Smeer hier de kip dij filé mee in en zet in de oven op 200 graden 30 min.

Snij nu alle groente klein voor de salade en meng deze met het citroensap, olijfolie.

Kook nu de broccoli bijna gaar.

En als alles klaar is serveer je het en wens ik je een smakelijke maaltijd!

Gnocchi met Cantharellen en Salie boter

Ik dacht dat ik veel van eten wist en ook al veel wereld gerechten had geproeft. Maar toen ik voor mijn 40 een reis naar Bali kreeg heb ik voor het eerst van m’n leven gnocchi gegeten! Dit is natuurlijk helemaal niet toepasselijk daar het een Italiaans gerecht is.

Maar ik vond het zo geweldig lekker, dat ik daar veel variaties op ben gaan maken. Voor jullie die gnocchi nog niet kennen, het is een speciale pasta gemaakt met aardappel.

Maar je kan er van alles mee doen.

Eigenlijk is het grond idee het zelfde als knoedel in duitsland en in Zweden hebben ze een gevulde variant kroppkakor!

Maar je kan ze ook maken met heel veel verse kruiden en ricotta.

Kroppkakor zijn gevuld met gezouten varkensvlees en word geserveerd met lingonsylt (Zweedse vossenbessen jam) en gesmolten boter. Niets voor als je aan de lijn bent.😂

Maar ik liep langs een groente kraam en zag cantharellen, heerlijk dacht ik, en dan met huis gemaakte gnocchi.

Nodig:

200 gram cantharellen

500 gram gekookte kruimige aardappels

100 gram meel

100 gram geraspte parmezaanse

Zout peper

200 gram blokjes bacon

1 ei en 1 eigeel

20 blaadjes salie

40 gram boter

Als de aardappels gekookt zijn laat ze even afkoelen, stamp ze fijn in een kom.

Doen nu eieren meel zout & peper geraspte parmezaan erbij.

Maak dit deeg tot een bal!

Voeg meer meel toe als je er nog geen balletjes van kan draaien.

Bak de bacon goed uit en bak de cantharellen in de boter.

Zet een grote pan water op en kook daar de gnocchi in, deze drijft naar boven wanneer ze gaar zijn.

Smelt de boter in een koekenpan en bak daar de salie in.

Serveer in diep bord, eerst de gnocchi bacon cantharellen en doe daar de salieboter overheen!

En rasp er nog wat parmezaan over!

Bon appetieto !!

Stoofvleesch met linzen en gort!

Gisteren was het zo regenachtig dat ik enorm trek in stoofvleesch had.

Ook had ik tijd dus na m’n schilders cursus gelijk inkopen gedaan.

Nodig:

1 kilo runderlappen

1 mergpijpje

10 takjes thijm

1 winterwortel

6 teentjes knoflook

8 zongedroogde tomaatjes

1 pakje tomaat of blik

1 ui

6 stelen selderie

3 laurier

2 dl rode wijn

3 eetlepels meel

zout & peper

Leg de runderlappen op het slagers folie en bestrooi ze met peper en zout. En strooi er ook meel op.

Verwarm 30 gram boter en 2 eetlepels olijf olie in een grote braad pan. Bak de schijven wortel, het ui, de knoflook even mee.

Doe er nu de zontomaatjes, sellderie kruiden, pakje tomaat en de rode wijn bij.

Laat zo rustig paar uur sudderen!

Linzen met gort en sinaasappel! Nodig:

150 gram linzen

1 sinaasappel

70 gram gort

2 lente uitjes

Bak de lente klein gesneden lente uitjes in wat boter, doe daar de linzen bij.

Zest de sinaasappel en pers ze uit!

Doe sinaasappel sap met de zest en ca 2 dl water bij de linzen, klein schepje bouillon maak wat meer smaak.

Laat dit 10 min zachtjes koken en doe er nu de gort bij. Doe indien nodig nog wat water erbij en laat het nog 10 zacht verder garen. Na 5 min even roeren.

Serveer in diep bord.

Kook er wat spuitjes bij dan is het herfst gevoel kompleet!🍂🍁🌾

Kladdkaka

Het Zweedse volk meest geliefde recept. Komen er over een half uur gasten dan maak je deze chocolade kliederige koek heel snel. Dit is zo lekker en echt om je vingers bij af te likken en SUPER lekkert!!

En ook SUPER simpel!

Nodig:

100 gram meel

200 gram boter

100 gram suiker

100 pure chocolade

30 gram mooie cacao

1/2 theelepel zout

1 theelepel vaniljsuiker

4 eieren

Zet de boter laag op het vuur en smelt daar de chocolade in.

Ik neem de chocoladeletters die nog over zijn van Sinterklaas.

Komen ze eindelijk hun doel vervullen.

Klop met een garde de eieren en de suiker luchtig tot bijna wit!

Bekleed een vorm met bakpapier jullie weten ik hou niet van afwassen dus bakpapier is perfect!

Meng de droge ingrediënten nu door het op geklopte eier mengsel!

En daarna het gesmolten boter chocolade mengsel aan het beslag toe.

Meng het goed.

Giet het nu in de bakplaat bekleden vorm en zet het in een 170 graden oven in ca 15 min. De taart moet in het midden nog beetje zacht zijn!

Als de taart is afgekoeld snij hem en serveer met klik skyr en verse bessen.

Heerlijk ook met geklopte slagroom zonder suiker!

Smullen maar.

Kräftskiva = Kreeftefeest!

Het kreeftefeest is een Zweeds Finse traditie die ik erg leuk en gezellig vind. Bij ons is er ooit een traditie ondstaan dat we de feestmutsen zelf maken. Dit is gekomen omdat ik eens 50% Zweedse gasten en 50 % Nederlandse gasten had.

Hoe ga je dit tot 1 feestvierende groep krijgen, zet ze aan het werk met iets creatiefs en rijk iets leuks uit aan de leukste creatie.

Bij ons elk jaar weer een succes!

Oorspronkelijk is het kreeftefeest vanaf de 2 woensdag in augustus tot november.

Tijdens het feestje worden veelkleurige papieren hoedjes gedragen en is de tuin versierd met kleurige lampions met een afbeelding van een lachend maanmannetje.

Een prachtig gedekte tafel met grote servetten.

Er wordt veelvuldig geproost op de kreeftjes nadat ze zijn toegezongen in de vorm van korte liedjes. Alvorens ze te pellen dient eerst het kooksap uit het kreeftje te worden gezogen.

Dan doop je hem in een lekker sausje en neemt een slokje van de zelf gekruiden snaps!

Door de jaren heen heb ik zo m’n favorieten gecreëerd!

Dit jaar was het een verdiepings feest samen met onze nieuwe buren!

Voor mij is het kreeft met een bohuslänsksausje, zoete aardappelpaté met dragon gekruiden snaps dat zijn wat mij betreft de belagrijkste ingrediënten.

We dronken er bier van Kordaad bij en Lina had heerlijk Portugese toetjes gemaakt. (recept houden jullie nog tegoed).

Nodig: bohuslänsk sausje

Geraspte parmezaanse kaas

2 teentjes knoflook

1 bakje creme fraise

Zout peper en klein beetje honing.

Als het iets te dik is doe er dan wat kefir bij!

Nodig: Zoete aardappelpaté

3 zoete aardappels de orange

4 aardappels

1/3 bosje dragon

4 eieren

2 dl slagroom

2 dl geraspte kaas

4 klontjes boter

Na het schillen, maak mooie plakjes in een mandoline. Hou ze appart!

Meng de gesneden dragon met 2 eieren en 1 dl slagroom door de zoete aardappel.

Meng 2 eieren 1 dl slagroom zout en peper door de gewone aardappels.

Neem een bakvorm leg daar eerst de zoete aardappel in dan de gewone, en sluit af met de zoete.

Leg wat kaas op de top en paar klontjes boter. Zet in oven van 180 graden en bak in ca 45 min gaar.

Nodig voor de dragon snaps:

Tijd

Brandewijn of Vodka

2/3 bosje verse dragon

Stop de dragon in de drank en laat paar dagen staan, voor serveren leg in de vriezer! SKÅL !

Verder serveer ik er altijd knäckebröd bij met lekkere kaasje!

Er word ook veelvuldig gezongen!

Helan går, sjung hopp faderallanlej
Helan går, sjung hopp faderallanlej
Och den som inte helan tar
han heller inte halvan får
Helan går, sjung hopp faderallanlej

Dit is wel de meest bekende!

Probeer maar!

Maar je zal merken dat het na een paar snaps heel makkelijk gaat!

🦞🤗🦞😜🦞🥰