Zuurkoolstamp met zalm.

Gisteren was weer zo’n gure dag, de vind suisde de hele dag om het huis, en ging je de deur uit werd je bijna omver gewaaid! Een echte dag voor zuurkoolstamp. En jullie die me kennen weten dat dat geen gewoon stampje word.

Ik had zin in iets pittigs!

Nodig:

Zuurkool

4 moten verse zalm

1 paprika

6 teentjes knoflook

Spaanspepertje

Champignons

1 appel

6 tomaten

1 kilo aardappels

1 theelepel kaneel

1 theelepel kerry

1 theelepel gember

Begin met het schillen van de aardappels, en kook deze gaar.

Leg de zalm moten in een ovenvaste schaal, marineer met wat ketjap en wat thaichili.

Snij ui in partjes, paprika in reepjes en de appel in blokjes. Snij de tomaten in partjes en de Spaanse peper in plakjes, deel de champignons. Bak het ui en de Spaanse peper!

Doe er nu de kruiden bij en bak deze 2 min, en doe er de overige ingrediënten bij.

Bak dit even lekker door

Zet laag en pureer de aardappel met klontje boter en klein beetje melk. Doe er de groente door, knijp de zuurkool goed uit en hussel alles door elkaar.

Zet de oven op 200 graden en bak de zalm moten in ca 15 gaar, doe de stamppot op en bord op en leg er een moot zalm op.

Het werd inderdaad een echt pittig en super lekker gerecht, bak de zalm niet te lang want dan word hij droog.

Samen met Jill en Erik hebben we genoten terwijl Dennis nog steeds bezig is om al het sand van het strand weer netjes uit te strijken na het boeren geweld🚜🚜🚜🚜 eet ze.

Geblakerde Aubergine

Ik had zo’n zin in een alleen groente gerecht makkelijk en uit de oven. Geblakerde aubergine is zo lekker.

Je koop er 2 voor 2 personen, leg aluminium rond je gaspit. Dat word dan minder schoonmaak. Draai ze om de 5 min een slag. Op een gegeven moment zijn ze bijna gaar.

Nodig:

1 spaan pepertje

1 eetlepel kappertjes

Theelepel rosé peper, mespuntje kaneel en een mes puntje gember. Hak dit samen tot een mooi sausje. Doe er wat citroensap en klein scheutje olijfolie bij.

Klaar, zet dit weg in een schaaltje.

Nodig:

Halve komkommer geraspt en 4 flinke eetlepels Skyr, wanneer je de komkommer heb geraspt knijp je hem even uit zodat er het meeste vocht vanaf is. Meng nu met wat zout en peper door de Skyr.

Snij 3 pastinaak al punterslijpend in staven. Snij 8 knoflookjes ongeschild door midden. Hussel dit met 2 eetlepels olijfolie in een kom en wat thijm door elkaar en doe in oven vaste vorm.

Zet deze in de oven op 200 graden.

Pel de afgekoelde aubergine, ontdoe helemaal van het geblakerde schilletje. Zet ze even terzijde.

Snij 8 tomaatje door midden en strooi er wat thijm en zout op. Leg deze met de partjes van 2 zoeten aardappels in de oven.

Leg alles na ca 40 minuten op een bord. Leg de Aubergine erop en een telepel tahini.

Eet smakelijk!

Kaneelbollen fabriek

2020 een nieuw jaar met nieuwe keuzes.

Nadat ik Carla’s Conditorie heb verkocht in juli 2019 heb ik een tijdje lopen nadenken.

Waar ik goed in ben en wat ik nog meer zou willen doen. Ik ben een week in Zweden geweest om mijn kaneel bollen fabriek idee nog professioneler te maken.

Daar begint nu vorm in te komen. Ik heb mijn nieuwe bak lokatie ingericht. Ben bezig met een vernieuwde logo( deze komt eraan).

En ga wat bedrijfjes in Den Haag benaderen om mijn product uit te proberen.

De Scandinavische kaneelbol!

Ik ga deze in de eerste plaat ongebakken verkopen, maar voor groter gebakken bestelling doe ik ook m’n bakkers jas aan!

Ik ben ook bezig met de Kardemombol en een Vanillebol. En natuurlijk ook de Semla die tot Pasen erg populair is in Scandinavian!

Verder ga ik me ook profileren met de Smörgåstårta: een heerlijke lunch voor vergaderingen, verjaardagen, borrels of andere bijeenkomsten vanaf 8 personen.

Deze op de foto is met Zalm maar kan ook met vlees of vegetarisch.

Als je graag mee wil denken of bestellen neem dan contact met me op.

Ik ga ook workshops geven dus heb je daar zin in neem dan ook contact met me op.

Natuurlijk blijf ik ook af en toe leuke recepten met jullie delen.

Tot snel weer.

Ik hou jullie op de hoogte.

Hutspot

Het lijkt wel of ik in een herfstig thema zit, ik heb zin in wintervoedsel!

Van de week natuurlijk dat heerlijke gerecht uit Finland

En nu een variatie daarop met winter wortels. En daarbij vind ik draadjes vlees toch wel erg lekker.

Ik heb 2 kilo runderlappen gehaald, dan kan Oma Riet ook een portie meegenieten.

Ik haal alles maar belangrijk is het vlees bij een biologische slager, moet zeggen dat het resultaat zo veel beter is.

Bestrooi het vlees met zout en peper.

Nodig:

2 kilo rundvlees

30 gram boter

30 gram olijfolie

12 sjalotjes

6 teentjes knoflook

1 eetlepel 5 kruiden

1 theelepel kruidnagel

3 laurierblaadjes

6 jenever bessen

3 peterselie wortels

1/2 paprika rood

2 takjes roosmarijn

Flesje speciaal bier

3 dl bouillon

3 eetlepels maizena

Peterselie blaadjes voor de decoratie

500 gram aardappels

700 gram winter wortel

300 gram uien

beetje melk

30 gram roomboter

Fijn vind ik om roomboter en olijfolie te gebruiken, niet teveel want dan word het te vet. Je hoeft het vlees alleen maar aan te bruinen.

Schil de sjalotjes en de knoflook, snij de peterseliewortel in stukjes 1/2 paprika ook.

Braad het vlees aan alle kanten bruin!

Doe de geschilde ui en knoflook erbij, bak dit even mee. Als alles beetje gebruind is doe er de kruiden peterselie wortel en paprika bij.

Roer alles om en bruin nog even door, blus nu af.

Soms krijgen we wel eens speciaal biertjes als we bezoek krijgen, gek genoeg blijven de meest aparte smaakjes in de koelkast staan. Nu vond ik er een brouwerij klein duimpje😇 met sweet black berrys!

Blus af doe er nu ook de bouillon bij en roer even om!

Zet het vuur laag en laat zeker 3 uur sudderen.

Neem een pan, schil de aardappels en leg deze in de pan, doe ook de wortels in staafjes en de uit in partjes erin. Vul met water beetje zout en peper en zet dit op.

Wanneer de aardappels gaar zijn, giet af en mix met 30 gram roomboter en een scheutje melk door elkaar!

Bind het vocht van het stoofvlees met 3 eetlepels maizena in wat koud water opgelost. Smaak nog even af als er nog wat zout en peper bij moet doe het dan nu.

Serveer met de stoofschotel en decoreer met wat kleine blaadjes peterselie.

En wat hebben we genoten, en er staan 3 porties in de vriezer. 😜

Kålrotslåda met verse worst.

Ja jeetje ik ben het er helemaal mee eens, al weken heb ik niets laten horen.

Nu ben ik er weer, ben druk geweest met het in orde maken van mijn workshop ruimte.

En nu is het zo goed als klaar!

AS woensdag mijn eerste opdracht, spannend!

Gisteren had ik zin in een ouderwets lekker gerecht de oude Finse oma Aino maakte dit gerecht als de beste.

Ik heb het nu weer na vele jaren eens gemaakt. Het is met koolrabi.

snij koolrabi in kleine dobbel stenen. 1 kilo kook je in licht gezouten water. Kook tot het helemaal gaar is.

Neem een mixer en mix de koolrabi tot moes.

Doe er zout en peper in en voeg een half theelepel piment en nootmuskaat aan toe. Voeg er nog twee eetlepels gebakken gember aan toe. En mix er nog een eitje door en 30 gram roomboter.

Leg nu alles in een vorm!

Maak ribbeltjes met een vork, leg er nog wat klontjes boter op en wat paneermeel.

Bak het nu in 180 graden in het midden van een oven.

Serveer met een gekookt aardappeltje en verse worst.

Erg lekker met een klikje mosterd. Geniet van dit echte herfst gerecht. Ook heerlijk bij een gebraden kippetje of gehakt ballen.

Zuurkool met kabeljauw!

Heb stamppot gerechte altijd erg lekker gevonden, nadat ik vorige week bij een vriendin zuurkool had gegeten dacht ik “ooooo wat is het toch lekker”!

Een andere vriendin Emeli heeft ooit eens zuurkool met kabeljauw gemaakt! En dat was voor mij iets nieuws, en daar ben ik natuurlijk mee aan de haal gegaan.

Ik kreeg eters en had enorm zin in vis en zuurkool!

Zo gezegd zo gedaan en de gasten vonden het ook heerlijk!

Zoals ik al eerder heb gerecht ben ik geen kok! Nee ik ruim de koel en voorraad kast op. Ik kijk wat ik heb en gooi de ingrediënten in mijn hooft en proef of het bij elkaar past.

Ik had te weinig aardappelen en heb er toen een stuk pompoen bij genomen, nu was het voldoende voor 4 personen!

Nodig:

800 gram kabeljauw haas

3 tomaten

2 puntpaprikas

8 teentjes knoflook

1 rode ui

1 bosje peterselie

6-7 aardappels

1/4 pompoen

1 kilo zuurkool

1 eetlepel kummel zaad

2 bolletjes mozzarella

Olijfolie

Snij de aardappels in stukken,zo ook de pompoen met schil en al. Doe teentjes knoflook er ook bij. Hussel in 2 eetlepels olijfolie en strooi de kummel er op en wat zout vlokken. Zet dit in 200 graden in de oven en bak in ca 40 min mooi gaar en goudbruin!

Verdeel de kilo nadat je de teentjes knoflook heb uit geknepen over de gebakken aardappel met pompoen.

Puntpaprika, ui en peterselie bak je in een koekenpan gaar.

Leg de kabeljauw op de zuurkool en schep de mix van paprika op elk stukje vis.

Kruid dit met wat zout en peper!

Snij tomaat in plakjes en doe het zelfde met de mozzarella. Verdeel dit over het paprika mengsel.

Zet alles in 200 graden 20 in de oven. En serveer dit is echt smikkelen!

Peperbiff met artisjok en paddestoelen.

Het is herfst en bij herfst verlang ik altijd terug naar lange wandelingen in het Zweedse bos.

Kaplaarzen aan, mand mee mes met aan de andere kant een borsteltje. En nu wat avondmaaltijden scoren of vulling voor een warm broodje.

En dat geluks gevoel dat je krijgt als je daar ineens heel veel eetbare paddestoelen ziet staan. Is zo gaaf en moeilijk te beschrijven.🍁🍄🍂🍄

Nodig

2 eekhoorntjes brood

3 teentjes knoflook

2 peper gekruide biefstukjes

1 paprika

20 blaadjes basilicum

Klontje roomboter

4 kleine artisjokken

Nadat je de biefstuk in 3 verschillende peper hebt gemarineerd, zet je een pan met ruim kokend water op! Daar kook je de Artisjokken in ca 30 min gaar.

Rasp het schil van de citroen en pers het sap uit, doe dit in een kom waar een staaf mixer in kan. Doe er 2 teentje knoflook en basilicum bij en 2 eetlepels olijfolie. Mix!

Snij de paprika en de paddestoelen in kleine stukje en bak dit gaar!

Haal dit even uit de pan en bak de biefstukjes!

Neem de artisjokken uit de pan en snij ze door midden. Leg ze op een bord .

Serveer dit heerlijke stukje vlees met de paddestoelen en de gebakken paprika, doe wat van de basilicum citroen saus over de artisjokken. En eet heel smakelijk!

Garnalen met gort & linzen.

Van de vriezer maak ik alleen gebruik voor een paar dingen.

Fruit, paar broodjes en restje zodat peter altijd iets te eten hebt. Ik heb ooit gelezen dat de smaak minder word als je het bevriest. Tuurlijk het blijft goed maar de smaak vind ik toch echt belangrijker!

Maar soms is het handig, zoals bijvoorbeeld met garnalen. Die ontdooien snel en ok het smaakt!😇

Vandaag heb ik een gort risotto gemaakt met linzen en kokos. Eigenlijk is het geen risotto want er zit gort in ipv rijst. Hoe noem ik dit dan? Prutje? Langzaam gegaard, of eenpans gerecht…

Nodig:

2 dl linzen

2 dl gort

12 cm prei

1 theelepel komijnzaad

3 teentjes knoflook

1 half rood uitje

8 takjes peterselie

1 eetlepel gebakken gember

1 eetlepel

1 aubergine

3 eetlepels olijfolie

Snij de prei en de knoflook en hak de peterselie klein.

Bak deze in 2 eetlepels olijfolie en de komijnzaad tot goudbruin.

Doe de in blokjes gesneden aubergine bij! En de jalepeno en gember.

Bak dit geheel tot een mooi gerecht, doe er de garnalen met vocht erbij. Het vocht heb je ook nodig voor de smaak. Doe in een andere pan de laatste eetlepel olijf olie en bak daar het uitje in wat je klein hebt gehakt.

Dan de gort, linzen en roer even. Voeg dan 5 dl water en kook dit tot al het vocht op is of zoek jezelf vooruit. Tot het smeuïg is! Doe er wat cocosvlokken door en serveer als een portie op het bord.

Rooster wat pompoen pitten in een hete pan en doe deze over het gerecht, serveer met wat rucola.

Eet ze.

Lekker en makkelijk!

Soms ben je een beetje druk en wil je nog steeds lekker maar ook gezond eten. Mijn voorkeur gaat vaak uit naar een lekker stukje vis. Vandaag dus kabeljauw met olijven topping!

Vroeger toen ik nog in Utrecht woonde ging ik vaak woensdags naar de markt. Ik at dan erg graag een stukje gebakken kabeljauw, het mooiste vond ik dat je de partjes van de kabeljauw dan van elkaar kon schuiven. Heerlijk moment en vandaar vind ik het ook altijd erg belangrijk dat kabeljauw echt niet te gaar mag worden.

Nodig:

8 a 10 kruimige aardappels

3 teentje knoflook

3 theelepels olijfolie

1 eetlepel Thai Chili saus

2 eetlepels paneermeel

750 gram verse kabeljauw

1/2 potje taggiasca olijven

1 citroen zest & sap

1 zakje Bimi

8 cm courgette

Leg de kabeljauw in een ovenvaste schaal. Hak de olijven fijn, schil de citroen en hak het schil fijn.

Pers de citroen uit verdeel de olijven over de vis en giet het sap eroverheen.

Neem de aardappels in zijn geheel, pers de knoflook hier over en 2 theelepels olijfolie en 1 eetlepel Thai Chili saus . Hussel en strooi er wat paneermeel over. Zet in 200 graden warme oven ca 40.

Zet in de laatste 12 min de vis ook in de oven. Maar let op niet langer, anders is hij te droog.

Zet een pan met water op en kook de bimi’s bijt gaat.

Serveer en eet ze!

Half gegaarde Zalm op warm bord!

Dit is niet alleen een theatraal voor gerecht maar ook nog eens gezond en lekker!

Ik heb het ooit geleerd in Zweden en verras graag mijn vrienden aan tafel!

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

Potje mierikswortel of vers wand dat is lekkerder.

3 eetlepels kappertjes

10 cm prei

1/2 rode ui

1 limoen rasp& sap

1 stukje paprika in kleine stukjes

10 cm sellerie

1 avocado

1 appeltje

Snij alles klein pers limoen uit en meng alles in een kom.

Er kan ook nog een scheutje olijfolie door als je het te droog vind.

Smaak af met de mierikswortel pasta, of vers en wat zout & peper.

Verdeel de salade in bakjes met wat plastiek erin, stamp aan en zet weg.

Zet oven op 200 graden en zet gelijk de borden erin.

Neem de zalmzijde en snij er horizontaal dunnen plakken af, zet deze ook even weg.

Zet de grote borden alvast op tafel, neem de hete borden uit de oven en leg op ieder bord theelepel olijfolie.

Leg nu hier de rauwe dunnen plakken zalm op het bord, je hoort het sissen.

De zalm word door het warme bord half gegaard.

Leg de salade op de zalm en draai er nog even wat peper over!

Eet smakelijk!