Borrel met Pizza

Van tijd tot tijd haal ik m’n Ferrari uit z’n stalling en ga ik weer eens even los! Wij hebben elke week de Corona beacheclub borrel met onze verdieping. We zitten allemaal binnen, en een keer per week borrelen we. M’n Ferrari is dan een uitkomst. Ik bak de pizza’s en Peter verzorgd de wijn. En dat allemaal op gepaste afstand.

Alle ingrediënten!

Voor het deeg ongeveer 12 pizza’s heb je nodig:

15 gram verse gist

500 gram lauw water

750 gram meel

2 eetlepels olijf olie

10 gram zout

Ik heb een Ankarum assistent gekocht een super toffe hulp in de huishouding. Maak hier je deeg in, doe dit ca 1 uur voor je begint met bakken.

Doe alle ingrediënten in de assistent en draai een mooi en zacht deeg, laat het even staan. Overdekt met een schone theedoek.

Draai hem nog eens en leg hem in de schone theedoek nog even aan de kant voor je gaat beginnen.

Snij ondertussen alle ingrediënten die je wil gebruiken op de pizza’s de smaken die je kan maken zijn:

Tonijn, tomaat, ui, kappertjes en kaas.

Parmaham, artisjokhart, tomaat, blauwschimmelkaas en wat gewelde of verse vijg.

Ansjovis, tomaat, champignon, ui, artisjokhart en mozzarella.

Begin de pizza altijd met een heerlijke tomatensaus deze kan je helemaal zelf maken maar als je het net zo makkelijk en smaakvol simpel wil doen als ik neem je gewoon blokjes tomaat uit een pakje. Neem die met basilica, pers daar nog wat verse knoflook in een theelepel oregano en meng. Deze is lekker en super mager!

Roll de pizza niet te dun en zorg dat de vulling iets binnen de kant blijft.

Doe hem nu in de Ferrari!

Ferrari pizza oven!

Bak hem in ca 4 tot 5 min mooi bruin, zet de Ferrari niet op volle kracht dan gaat het te snel. En is het net als met pannenkoeken bakken dat je de eerste weg gooit.🥵

Pizza met tomaat, olijf, appel, brie, artisjokhart ui en mozzarella!

Geniet van de heerlijke pizza en heb een gezellig samen zijn. Op afstand❤️1,5 meter❤️

Zwarterijstpudding!

Super lekker!

Doe 200 gram zwarte kleefrijst, in een pan met 1 liter water.

Laat een nacht weken, zet hem volgende dag op een laag pitje. Kook een paar uur met 3 steranijs en een mespuntje zout! Zodra het water bijna weg is voeg je 2 dl Coco’s creme en 2 dl palmsuiker toe.

Kook dit zachtjes verder. Verdeel de pudding over 8 tot 14 glaasje (dit hangt af van hoe groot de porties moeten zijn). Doe nu 3 dl Coco’s creme in een steelpannetje met een 1/2 theelepel kook tot zout is gesmolten. Giet voorzichtig over de glaasje. Zet in koelkast en nu aan het snoepen.😳😳😳

Gnocchi met kruiden.

Ik ben in Australië en kook om de dag, Holly Davis is een super goeie kok en heeft ook een kookboek geschreven. Ferment

Zij is erg thuis in de Japanse maar ook Chinese keuken, van de week voor het eerst Chinees master stock chicken gegeten. Dat was een ware beleving. Check her on @hollydaviswholefood wanneer ik weer thuis ben ga ik dit zeker voor jullie maken.

In haar boek vind je heerlijke recepten om goed voor jezelf te zorgen. Nu was het mijn beurt om iets lekkers voor haar te koken. En dit recept. Kan ik uit m’n hooft. 😂😂

Nodig:

250 gram Ricotta

75 gram parmezaan

1 ei

40 gram bloem

50 gram vers gehakte kruiden

10 gram zeezout

Kleine courgette

Biefstuk

Ijsbergsla

Klein tomaatje

Basilicum, thijm, rosmarijn en salie.

Hak de kruiden fijn en doe alle ingrediënten in een schaal. Meng dit tot een deeg.

Maak hier balletjes van zoals op de foto.

Zet een pan met ruim kokend water op. Kook daar eerst de in staafjes gesneden courgette. Haal deze eruit als ze geblancheerd zijn. Leg even in een schone theedoek. Doe nu de Gnocchi in het water en bak ondertussen een biefstukje lekker bruin.

Als de Gnocchi naar boven drijft zijn ze klaar.

Doe water gesmolten boter over de balletje en serveer met wat sla en tomaat. Dit gaat allemaal best snel dus hou je timing in de gaten!

Voor nu is dit het even eet smakelijk en tot in rustigere tijden. Blijf gezond!

😘 Carla

Verjaardags taart

Gisteren vierde ik mijn verjaardag in pre met de buufladys. Het was een gezellige boel en de taart die ik ooit in Zweden🇸🇪 heb geleerd en waar vele van mijn vrienden altijd van genieten, ga ik met jullie delen. Van Ingerstårta heb ik hem nu gedoopt tot Carla’s tårta

Carla’s tårta
Foto Karen Persson

Carla’s Tårta

5 eieren splitsen

3,5 dl suiker

2 citroenen schil en sap

75 gram boter

Ca 5 dl slagroom.

Zet oven op 250 graden.

Foto Karen Persson

Klop het eiwit stijf, doe er beetje bij beetje 2,5 dl suiker bij. Zet in de warme oven en doe hem uit.

Niet meer open maken, tot hij koud is.

Doe eigeel met sap rasp en 1 dl suiker in steelpan roer en blijf roeren op het fornuis tot dat het een dikke vla word!

Haal van vuur en doe er dan de boter bij, roer en laat afkoelen.

Als de merengue klaar is doe er de lemoncurd op en daarna geklopte slagroom zonder suiker, decoreer met bessen, frambozen of aardbeien.

Je kan hem ook in meerdere lagen, dan doe je de bodem 2 x

Makkelijk is om de taart te gaan maken voor je naar bed gaat!

Natuurlijk mochten ze ook de Smörgåstårta en de kaneel en kardemombollen proeven.

Foto Cathy Pauwels

Het werd een gezellige proeverij en een top promotie voor m’n Buns. Nelleke nam er zelf een aantal bevroren mee om thuis uit te proberen.

Foto Karen Persson

Ik vind het zo enorm leuk dat ik mijn Zweedse tradities mag delen en dat ze zo ontzettend leuk ontvangen worden.

Foto Karen Persson

Een Smörgåstårta kan je bij mij bestellen vanaf 8 personen. Stuur me dan een mail voor een offerte. De smörgåstårta kan in vele verschillende smaken.

Onze biologische slager…

Altijd ja echt altijd word ik blij van nieuwe smaken, iets wat ik nog nooit had gegeten was Salie & Citroen in een worst. Ik woon sinds een tijd in Den Haag nou ja Scheveningen, echt niet slecht hoor. En mijn favo slager woont toevallig ook in ons appartementen complex.

Er komt van alles voorbij, van gezellige duindorpers met hun levens energie tot de wind en de zee. Ik heb het enorm naar m’n zin. In ons gebouw wonen de levens genieters en biologische ambachtelijke slager Ineke & John.

Varkens gehakt met Salie & Citroen. En echt je word gewoon een klein beetje hebberig als je in hun winkel komt.😋 De super lekker worstjes, “of je worst lust” die ze daar verkopen hmmmmm… en ik hou van worst.

Maar die met Salvia & Citroen 🍋 ik vind ze heerlijk. Maar ik wilde vandaag toch iets magerders dus het werd kalfsgehakt🧐 ja ik weet dit doe je niet elke dag. Ik kook ook vaak vegetarisch. Maar als de behoefte er toch is dan ook maar goed.

Kalfs gehakt met Salie & Citroen !

Nodig:

500 gram kalfsgehakt

8 gram salie blaadjes

1 Citroen en schil

1 ei

Beetje paneermeel

Zout

Peper

Pasta

Truffelpasta uit een potje

Ruccola

Gerookte gefermenteerde rode biet

Boen de biologische Citroen goed schoon, haal het schil eraf met een dun schiller. Pers de Citroen uit en hak of snij het schil in dunne reepjes.

Snij de Salie blaadjes ook fijn doe een ei de gehakte schil en Salie bij het gehakt.

En meng dit goed met het citroensap, doe er eetlepel paneermeel bij , wat zout en peper meng alles en maak er ballen van. Worst maken kan natuurlijk ook als je dat goed kan.

Bak de ballen in een koekenpan tot gaar, kook ondertussen de pasta aldente. Giet af doe truffel pasta erdoor en wat Parmezaanse kaas. Serveer op een bord met de kalfsgehakt ballen. Wat ruccola en de gerookte gefermenteerde bietjes. En nu genieten.

Zuurkoolstamp met zalm.

Gisteren was weer zo’n gure dag, de vind suisde de hele dag om het huis, en ging je de deur uit werd je bijna omver gewaaid! Een echte dag voor zuurkoolstamp. En jullie die me kennen weten dat dat geen gewoon stampje word.

Ik had zin in iets pittigs!

Nodig:

Zuurkool

4 moten verse zalm

1 paprika

6 teentjes knoflook

Spaanspepertje

Champignons

1 appel

6 tomaten

1 kilo aardappels

1 theelepel kaneel

1 theelepel kerry

1 theelepel gember

Begin met het schillen van de aardappels, en kook deze gaar.

Leg de zalm moten in een ovenvaste schaal, marineer met wat ketjap en wat thaichili.

Snij ui in partjes, paprika in reepjes en de appel in blokjes. Snij de tomaten in partjes en de Spaanse peper in plakjes, deel de champignons. Bak het ui en de Spaanse peper!

Doe er nu de kruiden bij en bak deze 2 min, en doe er de overige ingrediënten bij.

Bak dit even lekker door

Zet laag en pureer de aardappel met klontje boter en klein beetje melk. Doe er de groente door, knijp de zuurkool goed uit en hussel alles door elkaar.

Zet de oven op 200 graden en bak de zalm moten in ca 15 gaar, doe de stamppot op en bord op en leg er een moot zalm op.

Het werd inderdaad een echt pittig en super lekker gerecht, bak de zalm niet te lang want dan word hij droog.

Samen met Jill en Erik hebben we genoten terwijl Dennis nog steeds bezig is om al het sand van het strand weer netjes uit te strijken na het boeren geweld🚜🚜🚜🚜 eet ze.

Geblakerde Aubergine

Ik had zo’n zin in een alleen groente gerecht makkelijk en uit de oven. Geblakerde aubergine is zo lekker.

Je koop er 2 voor 2 personen, leg aluminium rond je gaspit. Dat word dan minder schoonmaak. Draai ze om de 5 min een slag. Op een gegeven moment zijn ze bijna gaar.

Nodig:

1 spaan pepertje

1 eetlepel kappertjes

Theelepel rosé peper, mespuntje kaneel en een mes puntje gember. Hak dit samen tot een mooi sausje. Doe er wat citroensap en klein scheutje olijfolie bij.

Klaar, zet dit weg in een schaaltje.

Nodig:

Halve komkommer geraspt en 4 flinke eetlepels Skyr, wanneer je de komkommer heb geraspt knijp je hem even uit zodat er het meeste vocht vanaf is. Meng nu met wat zout en peper door de Skyr.

Snij 3 pastinaak al punterslijpend in staven. Snij 8 knoflookjes ongeschild door midden. Hussel dit met 2 eetlepels olijfolie in een kom en wat thijm door elkaar en doe in oven vaste vorm.

Zet deze in de oven op 200 graden.

Pel de afgekoelde aubergine, ontdoe helemaal van het geblakerde schilletje. Zet ze even terzijde.

Snij 8 tomaatje door midden en strooi er wat thijm en zout op. Leg deze met de partjes van 2 zoeten aardappels in de oven.

Leg alles na ca 40 minuten op een bord. Leg de Aubergine erop en een telepel tahini.

Eet smakelijk!

Kaneelbollen fabriek

2020 een nieuw jaar met nieuwe keuzes.

Nadat ik Carla’s Conditorie heb verkocht in juli 2019 heb ik een tijdje lopen nadenken.

Waar ik goed in ben en wat ik nog meer zou willen doen. Ik ben een week in Zweden geweest om mijn kaneel bollen fabriek idee nog professioneler te maken.

Daar begint nu vorm in te komen. Ik heb mijn nieuwe bak lokatie ingericht. Ben bezig met een vernieuwde logo( deze komt eraan).

En ga wat bedrijfjes in Den Haag benaderen om mijn product uit te proberen.

De Scandinavische kaneelbol!

Ik ga deze in de eerste plaat ongebakken verkopen, maar voor groter gebakken bestelling doe ik ook m’n bakkers jas aan!

Ik ben ook bezig met de Kardemombol en een Vanillebol. En natuurlijk ook de Semla die tot Pasen erg populair is in Scandinavian!

Verder ga ik me ook profileren met de Smörgåstårta: een heerlijke lunch voor vergaderingen, verjaardagen, borrels of andere bijeenkomsten vanaf 8 personen.

Deze op de foto is met Zalm maar kan ook met vlees of vegetarisch.

Als je graag mee wil denken of bestellen neem dan contact met me op.

Ik ga ook workshops geven dus heb je daar zin in neem dan ook contact met me op.

Natuurlijk blijf ik ook af en toe leuke recepten met jullie delen.

Tot snel weer.

Ik hou jullie op de hoogte.

Hutspot

Het lijkt wel of ik in een herfstig thema zit, ik heb zin in wintervoedsel!

Van de week natuurlijk dat heerlijke gerecht uit Finland

En nu een variatie daarop met winter wortels. En daarbij vind ik draadjes vlees toch wel erg lekker.

Ik heb 2 kilo runderlappen gehaald, dan kan Oma Riet ook een portie meegenieten.

Ik haal alles maar belangrijk is het vlees bij een biologische slager, moet zeggen dat het resultaat zo veel beter is.

Bestrooi het vlees met zout en peper.

Nodig:

2 kilo rundvlees

30 gram boter

30 gram olijfolie

12 sjalotjes

6 teentjes knoflook

1 eetlepel 5 kruiden

1 theelepel kruidnagel

3 laurierblaadjes

6 jenever bessen

3 peterselie wortels

1/2 paprika rood

2 takjes roosmarijn

Flesje speciaal bier

3 dl bouillon

3 eetlepels maizena

Peterselie blaadjes voor de decoratie

500 gram aardappels

700 gram winter wortel

300 gram uien

beetje melk

30 gram roomboter

Fijn vind ik om roomboter en olijfolie te gebruiken, niet teveel want dan word het te vet. Je hoeft het vlees alleen maar aan te bruinen.

Schil de sjalotjes en de knoflook, snij de peterseliewortel in stukjes 1/2 paprika ook.

Braad het vlees aan alle kanten bruin!

Doe de geschilde ui en knoflook erbij, bak dit even mee. Als alles beetje gebruind is doe er de kruiden peterselie wortel en paprika bij.

Roer alles om en bruin nog even door, blus nu af.

Soms krijgen we wel eens speciaal biertjes als we bezoek krijgen, gek genoeg blijven de meest aparte smaakjes in de koelkast staan. Nu vond ik er een brouwerij klein duimpje😇 met sweet black berrys!

Blus af doe er nu ook de bouillon bij en roer even om!

Zet het vuur laag en laat zeker 3 uur sudderen.

Neem een pan, schil de aardappels en leg deze in de pan, doe ook de wortels in staafjes en de uit in partjes erin. Vul met water beetje zout en peper en zet dit op.

Wanneer de aardappels gaar zijn, giet af en mix met 30 gram roomboter en een scheutje melk door elkaar!

Bind het vocht van het stoofvlees met 3 eetlepels maizena in wat koud water opgelost. Smaak nog even af als er nog wat zout en peper bij moet doe het dan nu.

Serveer met de stoofschotel en decoreer met wat kleine blaadjes peterselie.

En wat hebben we genoten, en er staan 3 porties in de vriezer. 😜

Kålrotslåda met verse worst.

Ja jeetje ik ben het er helemaal mee eens, al weken heb ik niets laten horen.

Nu ben ik er weer, ben druk geweest met het in orde maken van mijn workshop ruimte.

En nu is het zo goed als klaar!

AS woensdag mijn eerste opdracht, spannend!

Gisteren had ik zin in een ouderwets lekker gerecht de oude Finse oma Aino maakte dit gerecht als de beste.

Ik heb het nu weer na vele jaren eens gemaakt. Het is met koolrabi.

snij koolrabi in kleine dobbel stenen. 1 kilo kook je in licht gezouten water. Kook tot het helemaal gaar is.

Neem een mixer en mix de koolrabi tot moes.

Doe er zout en peper in en voeg een half theelepel piment en nootmuskaat aan toe. Voeg er nog twee eetlepels gebakken gember aan toe. En mix er nog een eitje door en 30 gram roomboter.

Leg nu alles in een vorm!

Maak ribbeltjes met een vork, leg er nog wat klontjes boter op en wat paneermeel.

Bak het nu in 180 graden in het midden van een oven.

Serveer met een gekookt aardappeltje en verse worst.

Erg lekker met een klikje mosterd. Geniet van dit echte herfst gerecht. Ook heerlijk bij een gebraden kippetje of gehakt ballen.