Citroen kip

Oooooo wat kan je toch veel lekkers maken. Zoals bijvoorbeeld kip gekookt in citroen, jeetje wat hebben we toen zitten smullen.

Citroen kip vindt je terug in vele keukens, Spaans Marokkaans of Italiaans je kan het zo gek niet bedenken of een land heeft een Citroen kip. Dat is nou ook wat ik zo leuk vind aan de wereld keuken. En oooo wat zijn we toch patriottisch. Iets komt uit dat land waar je het voor het eerst geproefd hebt. En dan… Ja dan ineens ondervind je dat een Zeeuwse bolus best wel op een kaneelbroodje lijkt. En gehakt ballen (Zweedse gehakt ballen) wel nee. Spaanse Mexicaanse etc. etc. Ik blijf het leuk vinden om keukens met elkaar te combineren maar vooral smaken zijn voor mij belangrijk.

Iemand kwam in m’n bakkerij en zei dat ze daar en daar zulke overheerlijke Citroen kip hadden maar dat hij bijna altijd uitverkocht is. En ja hoor ook toen ik hem wel eens wilde proeven! Maar mijn smaakpapillen waren wakker geschut, nou dan kruip ik gewoon lekker zelf achter de blauwe vlammen. Ja ja absurt maar wij hebben nog steeds een gasstel!!!🔥🔥🔥

Dus ik bij mijn nieuwe lievelingsslager Stijlslager op de Goudsbloemlaan

Lekker wat mooie kipdijtjes gekocht.

Nodig:

500 gram kipdijfile

2 prei

2 sereh

2 citroenen

10 kleine aardappels

Klein pakje kokosmelk

Broccoli

Snij de kip in stukjes en bak deze in de olie aan weerskanten bruin.

Doe er de zest en gesneden citroen bij, zo ook de hele gewassen aardappels.

Bak dit tot het een beetje gaar is. Doe er nu de kokos melk bij en wat water.

Snij de prei en de sereh en voeg dit toe aan het stoofpotje. Ik was weer eens lekker lui dus had de aardappels mee gekookt. Dit gaat echt prima.😀

En ik was zo lui dat ik de broccoli boven op de stoof mee heb laten garen. Het word een soort een pans gerecht!

Serveer het in een diep bord nadat je het hebt afgeproefd met zout en peper.

Hmmmm dat was lekker😋

Gino’s tuinbonen met witlof

Gino een Italiaanse vriend is een meester in de keuken. Toen ik hem ging vragen om me 1 dag per week te komen helpen in de bakkerij. Kreeg ik dit heerlijk gerecht voor geschoteld en heb zitten genieten. Hij zei het is maar een simpel gerecht, maar in simpelheid schuilt een meester.

De volgende dag is hij gelijk bij mij in de bakkerij begonnen. Hij heeft het broodbakken enorm snel op gepakt en bakt de ⭐️⭐️ nu al van de hemel!

Ook heeft hij zijn Peperongino geïmplementeerd een heet sausje uit Italië wat je tegenwoordig dus ook bij Carla’s vind. Let op de naam Gino!😀

Tuinbonen (gedroogd)

Koop gedroogde tuinbonen bij de toko, je hebt ze gespleten maar ook heel. Heel is nog best een werkje deze moet je namelijk eerst weken en dan ontvliezen.

Nodig:

500 gram tuinbonen

1 rood uitje

4 teentjes knoflook

Olijfolie

Parmezaanse kaas

1 dl rodewijn

Witlof

Italiaanse kruiden dat kan vers of gedroogd!

Begin met het wellen van de tuinbonen, zet ze in rijkelijk koud water over één nacht. Kook ze dan langzaam en voorzichtig gaar. Als je hele hebt moet je ze heel even koken en dan ontvliezen. Dat doe je door ze een klein sneetje te geven met een scherp mes, en ze daarna uit het vliesje knijpt. Kook verder tot ze helemaal zacht zijn.

Witlof

Snij de witlof door 4 en leg op een bakplaat sprenkel er olijfolie over en een beetje Mirin. Zout en peper. Zet in oven en laat ze roosteren ca 40 min op 160 graden.

Hak het rode uitje en de knoflook.

Neem een hapjespan en bak daar in wat olijfolie de ui, knoflook en de kruiden.

Doe er nu de bonen bij!

Roer het door elkaar de tuinbonen zijn nu bijna allemaal gaar.

Neem een staafmixer en maak er puree van, indien het te droog word voeg wat olijfolie toe.

Zo nu staan de witlofjes in de oven en de puree is klaar.

Zelf had ik nog wat wildzwijn medallion die ik in de roomboter heb gebakken.

Neem nu de witlof uit de oven en rasp wat Parmezaanse kaas

Doe een klein scheutje rode wijn bij de overgebleven boter na het bakken van het vlees en kruid het met wat peper en zout.

Maak nu je gerecht mooi op en strooi er wat kaas over serveer het met een glaasje rode wijn.

Niet exact zoals bij Gino maar echt heel erg lekker.

Eet smakelijk

Stamppottijd!

Boerenkoolstamppot met rose peper salie en een waddenburger van de stijlslager Englebert over goed en lekker vlees gesproken.

Dankzij een vriendin werd ik getipt over de Stijlslager Englebert op de Goudsbloemlaan in Den Haag

Ze halen hun vlees voornamelijk van de Waddeneilanden goed Texels lam maar ook runderen die lekker vrij rond wandelen.

🐑🐂🐖

Ze hebben ook vlees van het Livar Varken Yummie!🐷🐷🐷

Nodig:

500 gram kruimel aardappel

2 teentjes knoflook

1 paprika

2 takjes salie

2 eetlepels rose peper

500 gram boerenkool

Klont roomboter

2 of 4 Waddenburgers

Zout en peper om af te smaken.

Schil de aardappels en leg ze in een pan met water. Zodat de aardappels onder water staan. Leg de boerenkool er boven op en ook de salie gehakte knoflook rosepepers en de paprika.

Zet de pan op het vuur en kook met deksel erop tot de aardappels zacht zijn.

Giet af en stamp met een klontje roomboter en klein scheutje melk.

Bak de waddenburger ook in wat roomboter mooi bruin 3 min. aan weerszijde.

En echt geloof me dit is zo’n lekker stukje vlees en zelfs de jus die wil je erbij doen.😇

Eet het met wat piccalilly erbij.

Deze is niet zelf gemaakt maar blijf me volgen dan houden jullie dat recept van me te goed.

Eet lekker, je hoeft niet elke dag vlees te eten, maar doe je het doe het dan goed!

Oud eind & Nieuw begin!

Ja ook dit jaar is er weer veel gebeurd. Ik ben mijn nieuwe paxwinkeltje begonnen. En blijft natuurlijk bloggen. Het heeft me veel gegeven, en ik geniet er van mensen blij te maken met lekker eten en goeie producten in mijn bakkerswinkel. Er was een klant die zei this is little place of Temptations🥳

Daar word je toch blij van.

Dank jullie alle voor het vertrouwen, de leuke reacties. Ik wens jullie een 2021 vol met verleidingen om te genieten! 😘

Nyårafton- Oudjaarsavond

Oudejaarsavond vieren de Zweden normaal gesproken uitbundig en met modern entertainment met vrienden. Zweden vieren de kerst traditioneel met julbord en met hun gezin!

Dus terwijl de bescheiden haring het begin van een kersttafel is, domineert vis en schaaldieren een nyårsmiddag (nieuwjaarsdiner), gewoon omdat er iets glamorous vereist wort. Kreeft past perfect.

Voor Zweden is het ideaalste natuurlijk verse Zweedse kreeft. Maar daar ik op Scheveningen woon word het geinporteerde bevroren Canadese kreeft.

Terwijl welgestelde Zweden genieten van vers gekookte kreeft, moet ik mijn portemonnee plunderen bij de visafslag.

Voor gratinerad hummer is inderdaad bevroren kreeft de enige verstandige keuze.

Als warm voorgerecht is Kreeft-thermidor populair, maar Zweden geven waarschijnlijk de voorkeur aan gratinerad hummer geserveerd met een salade-garnituur en wat knoflookbrood.

Ook de Toast Skagen is erg populair om te eten als voor gerecht.

Toast Skagen

Nodig voor 4 personen:

4 sneetjes oud brood

300 gram Noorse garnalen

2 eetlepels mayo

6 eetlepels skyr*

6 takjes verse dille

Klein gehakt rood uitje

Zout & peper na smaak

1 citroen

Klein potje viseitjes

Snij de garnalen klein, zo ook de ui en de dille. Roer alles met de skyr en de mayo samen. En wat sap van de citroen. Dat kan je uit de kontjes halen. De rest van de citroen snij je in partjes.

* Skyr gebruik ik om het minder vet te maken.

Rooster de boterhammen in boter in een koekenpan.

Leg de salade op de nog warme toast, decoreer met klein takje dille en wat viseitjes.

Leg er de partjes citroen naast en serveer direct!

Als hoofdgerecht eten we Torsk med äggsås dit gerecht kan je ook vinden in m’n blogg van 26 april 2019.

Kabeljauwhaas, ja de haas dat is het dikke stuk van de kabeljauw. Duurder maar ook heel mooi. Kook deze niet te lang want dat is echt heel zonde mooi is het als de lamelle van de vis niet meer glazig zijn. Ik doe normaal 12 min in een voorverwarmde oven.

Ik wil jullie allemaal bedanken voor dit jaar, dat ik gevolgd word en ondersteunt om mijn Scandinavische liefde met jullie mag delen.

Een raar jaar was het dat zeker, nu gaan we een nieuw jaar in met nieuwe energie en hopelijk houden we ons gezond.

Stay safe.

De aller beste wensen, en tot snel met weer veel lekkere gerechten.

Heel veel liefs en happy

2021

Carla

Nog eens plaat koken!

Ja dat plaat koken vind ik toch wel iets hebben. Het is overzichtelijk en lekker makkelijk.

Deze keer werd het Risotto met kalfsrolletjes alla Maria gevuld met half gedroogde pruimen en Hazelnoot.

Geserveerd met witlof van de plaat.

Nodig:

3 Witlof door midden.

Olijfolie

2 plakken platgeslagen kalf.

4 plakjes Serano ham

6 pruimen

20 hazelnoten

Risotto

1 uitje

4 aardperen

Geraspte Parmezaanse kaas!

Geroosterde pijnboompitten

Basilica blaadjes

Snij de witlof door en leg op een ovenplaat Doe er bakplaat papier onder. Sprenkel er wat olijfolie over. Dan wat zout en peper. En wat honing.

Neem plakje Serranoham en leg daar het plakje kalfsvlees op.

Dan de pruimen en de gehakte hazelnoten.

Maak er een rolletje van, steek vast met een prikkertje! Zet in oven op 180 graden. Haal de rolletje er na 25 min uit en leg in aluminiumfolie.

De witlof heeft iets langer nodig!

Schil de aardperen en maak er blokjes van. Snij het uitje in blokjes, en hak 3 teentjes knoflook.

Bak de ui de knoflook en de aardperen in wat boter beetje bruin. Doe er dan de risotto bij. Roer nog even om en giet er de bouillon bij. Roer om en kook tot de risotto all dente is.

Blus av met wat wijn. Rasp de Parmezaanse kaas, en rooster de pijnboompitten. Zet deze even aan de kant.

Snij de blaatjes basilicum.

Serveer de risotto met kaas, geroosterde pijnboompitten en wat blaadjes basilicum.

Ja en dan nu gewoon lekker genieten.

Plaat koken❤️

En toch moet ik toegeven dat ik best een luie kok ben. Daarom is de oven ook zo geweldig.

Gewoon even snijden en je rangschikt het op de oven plaat. Het werk word voor je gedaan, alleen even geduld hebben.

Nodig:

2 zoete aardappels

1 spitskool

2 eetlepels African rub

Olijfolie

2 tomaten

1 ui

Spekjes (mager)

3 teentjes knoflook

Zet oven aan op 180 graden.

Schil en snij de zoete aardappel in patatjes, doe ze in een schaal met 2 eetlepels olijfolie en de African rub huzzel en leg op plaat. Strooi er nog wat Maldon fingerzout op.

Snij nu de Spitskool in 4 parten leg deze ook op de plaat. Zet de plaat in de oven.

Snij de knoflook, ui en de tomaat in blokjes. Bak de spekjes in een koekenpan samen met de ui en de knoflook. Doe de blokjes tomaat erbij, wat zout en peper, en leg het over de spirskool in de oven.

Laat alles gaar worden.

En klaar is Kees!!🤩

Dien het op een bord op en serveer het met beetje Skyr met theelepel citroen mayo.

Eet smakelijk!

Kroppkakor vs Palt

Al een tijdje loop ik met het idee om Zweedse Kroppkakor te maken. Kroppkakor zijn deeg ballen zo groot als een aardappel.

Ze worden gemaakt van gekookte aardappel en ei bijna zoals Gnocci maar toch anders. Ze worden gevuld met bacon en ui. En worden geserveerd met gesmolten boter en vossenbessenjam. Het lijkt op Palt maar Palt word gemaakt van rauwe aardappels.

Ik heb Peter wel eens verteld dat er zoiets bestaat als Paltkoma: dat is een manier om aan te geven dat je echt veel te veel hebt gegeten. Palt of Kroppkakor is dan ook geen licht gerecht, maar in de herfst of winter heb je juist soms wel eens een stabiele maaltijd nodig.

Vandaag kwam mijn zoon Bastian me helpen in de bakkerij. Toen ik zei dat ik Kroppkakor ging maken wilde hij absolut helpen en mee eten.

Na een dagje werken in de bakkerij was dat een geen enkel probleem gewoon door werken maar dan thuis.

Ook heeft hij nog de nodige informatie in gewonnen bij een vriend die altijd loopt op te scheppen dat hij ze zo goed kan maken. Ik was blij met de tip om door de gekookte aardappel ook wat rauwe aardappel te raspen. Zo werd het ruim voldoende voor ons allen!

Kroppkakor met gesmolten boter en vossenbessenjam

Nodig:

500 gram gekookte aardappel

3 rauwe aardappels geraspt

1 ei

2 dl meel

Vulling:

2 pakjes baconblokjes

1 fijngehakt ui

175 gram boter

Broccoli

Zout

Peper

Jeneverbessen

Bak eerst de bacon en ui knapperig in een beetje boter.

Neem van vuur en hak het nog iets kleiner. Dit gaat makkelijker als de bacon al gaar is. Voeg er 1/2 thee lepel gemalen jenever bes, zout en peper aan toe.

Klop het ei schuimig en doe er 1 dl meel bij.

Leg de geprakte koude gekookte aardappel op de aanrecht, doe er de rasp van de rauwe aardappel bij. Roer daarna het ei mengsel door de aardappel.

Maak er een rol van. en snij er dikke plakken van.

Als alle plakken plat liggen maak je er een kuiltje in.

Vul alle kuiltjes met de vulling.

Maak de nestje voorzichtig dicht door de aardappel over de vulling te duwen.

Zet een grote pan water op om straks de bollen in te komen.

Maak de broccoli klaar om te koken in een andere pan. Als de broccoli kookt giet je hem af. Zet het bakje met de rest van de boter op de gekookte broccoli in de pan met deksel erop. Hou het warm en de boter smelt vanzelf in het bakje.

Als water in grote pan kookt leg er de Kroppkakor in en als ze boven komen drijven laat je ze nog ca 7 min koken.

Nu zijn ze helemaal gaar en serveer je ze met wat bieslook, gesmolten boter en de broccoli.

Met een klik vossenbessenjam maak je het hele gerecht af.

Jeetje wat was het lekker.

Ik snap wel dat Bastian wilde blijven. En eerlijk is eerlijk we liggen allemaal met de beentjes op de bank!!!🥺😇🤩

Met paltkoma 😂😂😂

Filmpje van Bastian Visch!

Rivierkreeft salade.

Gisteren zouden we weer een kreeften feest hebben, maar omdat Corona overal roet in het eten gooit ging dat niet door.

Wel de kreeftjes al in huis dus dan er maar iets anders mee doen.

Ook dat was erg lekker en met 2 gasten hebben we toch gesmikkeld. Een kreeftenfeest met z’n 4 is namelijk niet te doen.

Kreeften salade.

Nodig:

1 appeltje

1 gekookte rode biet

2 hardgekookte eitjes

2 eetlepels kappertje

1 lente uitje fijn gesneden

1 eetlepel citroenmayo

2 eetlepels kefir

2 eetlepels geraspte mierikswortel

1 kilo rievierkreeften van Ikea

Werkwijze:

Pel de kreeften en bewaar 4 mooie als decoratie

Snij de appel en de rodebiet in kleine dobbelsteentjes. Voeg alle overige ingrediënten toe. Smaak af met zout en peper. Doe het in vier schaaltjes waar je ook stukje plastic in hebt gedaan, zodat je het later makkelijk op een bord kan kiepen.

Zet even in koelkast, makkelijk voor te bereiden voordat gasten er zijn.

Tip nu de salade op een bord en decoreer met kreeft rond om en leg er een ongepelde boven op.

Heerlijke start.

Super lekker met een glaasje snaps!@carlassmaak

Zoete aardappel paté

Ja ja deze heb ik al eens eerder gemaakt maar dan niet met rode biet. Vind het nog steeds een top recept, en past heel goed bij rivier kreeft.

Nodig:

2 rode bieten

3 aardappels

1 grote zoete aardappel

5 eieren

1 dl slagroom

Zout

Peper

Bosje verse dragon

Schil deze aardappels en biet!

Maak er dunne plakken van op een mandolin!

Verwijder de dragon blaadjes van de steeltje, hoeft niet klein gesneden te worden

Doe het in drie schalen op kleur.

Doe 2 eieren bij de biet. Bij de aardappel 1 ei en 1/3 van de dragon en 1/3 van de room.

Bij de zoeteaardappel 2 eieren de rest van de room en de dragon blaadjes. Hussel elk schaaltje goed door elkaar. Voeg ook zout en peper toe.

Neem een cakeblik en bekleed deze met bak papier.

Leg nu laag voor laag de groenten in het cakeblik. Eerst de biet dan de aardappel en op het laatst de zoete aardappel.

Leg wat mozzarella op de boven kant en bak op 180 graden in 60 min gaar.

Haal uit de vorm en serveer bij de rivierkreeft op een schaal.

Je ziet de mooie laagjes en echt geloof me dit is SUPER lekker.

Eet smakelijk.

Omdat we wegens de Corona niet met grote gezelschappen feest mogen vieren waren wij met z’n 4. Zo jammer maar toch nog erg gezellig, en vooral lekker. 😇