Köfte/ köttfärsjärpar!

Toen ik mijn carrière als moeder begon werd het koken toch wel van dagelijkse orde.

Ik had de lat altijd al hoog liggen, maar nu moest het natuurlijk ook nog gezond en lekker zijn. De kinderen moesten altijd blij zijn met wat ze kregen.

Een keer in de week ging ik boodschappen doen, nou ja de grote. 20 liter melk en 10 liter appelsap 😂😂😂 .

Ja er gaat in Zweden erg veel melk door heen. Het word gedronken bij alles. Zweedse gehakt balletjes, ragmunk met uit gebakken spek. Oven pannenkoeken echt bij alles.

Nu het aardbeien tijd is neem ik vaak aardbeien met melk in een diep bord als toetje.

Maar nu terug naar de järpar, dit zijn gehakt balletjes die spitsig lang gevormd worden.

Järpe komt van het Oud-Zweedse iarphe, dat volgens het Swedish Etymological Dictionary (1922) verwant is aan het IJslandse jarpi, dat wordt onderbouwd met jarpr, wat bruin betekent.

Dus bruin gebakken neem ik aan. Je kan ze ook op een stokje doen zoals met köfte.

Vaak worden ze gegrild boven open vuur, maar bruin bakken in een pan gaat ook prima.

Nodig:

400 gram lamsgehakt

400 gram kalfsvehakt

1 fijngehakt uitje

3 teentjes knoflook

1 ei

2 theelepels kaneel

1,5 theelepel piment

1/2 theelepel nootmuskaat

1/2 dl plattepeterselie gehakt

1/2 dl salie blaadjes

1 spaanspepertje fijn gehakt

1 eetlepel gember vers geraspt

1 dl geroosterde pijnboompitten

Doe het gehakt met het ei en alle kruiden in een meng kom, en draai tot mooi gemengd gehakt.

Hak het pepertje en de knoflook en doe deze erbij.

Hak de platte peterselie en de salie.

Hak de geroosterde pijnboompitten, maar spaar er een paar voor de decoratie.

Form nu de gehaktballetjes tot langer gehaktballetjes zoals op de foto, järpa!

Bak ze mooi bruin.

Maak er ook een heerlijk sausje met tahini bij.

Nodig:

160 gram tahini

Sap en schil van 1 citroen

1 dl olijfolie

2 teentjes knoflook

1 1/2 theelepel geroosterde paprika(hot)

Mix met staaf mixer tot een mooie dressing.

Rooster een aubergine in de oven en strooi daar wat Za’atar en olijfolie op.

Wij hebben het gerecht geserveerd met Gnocchi maar het is ook lekker met rijst of zoete aardappel puree.

Serveer de aubergine met wat zure room en berberibessen. Sluit af met nog wat pijnboompitten.

Geniet van deze overheerlijke maaltijd!😇

Uit eten!

Uit eten gaan met mij resulteert altijd in nog een etentje, maar dan thuis!

Ik ben altijd zo nieuwsgierig naar nieuwe smaken! Wordt vaak positief verrast en dat neem ik dan lekker mee naar huis. In dit geval gingen we uit eten voor mijn dochters verjaardag. Er was natuurlijk best wel veel keuzes in Utrecht maar zijn uiteindelijk terecht gekomen bij Koenraad. we begonnen met een heerlijke cocktail en daarna een voorgerecht en een hooft gerecht.

Bij hun zou ik aanraden meerdere gerechten te nemen want de gerechtjes zijn ini mini. Echt te klein om voldaan te zijn met voor en hooft gerecht.

Didrik m’n zoon was er ook bij en had een uiterst subtiel en vernieuwend gerecht.

Tartaar met mierikswortel verse champignons en gepofte boekweit.

Van zijn gerecht geen foto genomen maar toen ik het thuis ging na 🐵🐵 wel.

Nodig:

400 gram mooi vers tartaar

Verse mierikswortel

Beetje slagroom

Verse bio kastanje champignons

Boekweit

Theelepel nigellazaad

De Tartaar heb ik gekocht bij de stijlslager, ja die hebben we ook hier in Den Haag. Naast de groente juwelier is dat echt een fijn adres om mooi en geweldig vlees te kopen. Veel van de Waddeneilanden

Ik ben super blij met de Stijlslager op de Goudsbloemlaan. Echt een aanrader!

Snij de kastanjechampignons in dunne plakken.

Doe een klein beetje olie in een koeken pannetje en rooster de boekweit, doe er de nigellazaadjes bij.

Rasp wat verse mierikswortel 2 eetlepels ongeveer en klop deze met 6 eetlepels slagroom.

Verdeel de tartaar over 4 bordjes en doe er wat dressing van de mierikswortel op.

Decoreer dit nu met de dunne plakjes champignons.

Doe er de gepofte boekweit op.

Serveer het en echt een verrassende smaak zal je beleven. Ik heb dit op mijn manier vertolkt!🤩

Hopelijk vinden jullie het net zo lekker als ik.

Leef en geniet🥰

Mijn lief kookt!

Ja steeds vaker en vaker kookt hij! Sinds ik meer en meer werk. Lekker sta te bakken, is het heerlijk om thuis te komen aan een gedekte tafel.

Zo lekker en makkelijk, pasta Carbonara eerst dacht ik hij kan alleen kaasfondue. Maar er gaat veel meer in deze man verscholen. Gisteren was het Tandori chicken ook heeft hij al gewokt! Ik sta versteld, en oooohhh wat is het heerlijk.

Eerst even de magere bacon bakken, onder tussen staan de pastatjes al te pruttelen.

Nodig:

Pasta voor 2

Magere bacon

Pakje kook room

Geraspte parmezaan

Broccoli

Zout

Peper en nog meer parmezaan om er overheen te strooien

2 verse eigeel

Zet wat dingen klaar op tafel, rasp parmezaan en splits het eitje. Eiwit kan je bewaren in de koelkast. Eigeel zet je in een mooi glaasje.

Doe de helft van de kook room door de bacon, en de geraspte kaas ook! Smaak af met zout en versgemalen Peper.

Doe de broccoli bloemen in een bord met beetje water. Stoom het op 7 min. En jeetje ik sta te kijken. In een hand omdraai heeft hij heerlijke al dente broccoli.

Doe de saus met bacon in de pan met de afgegoten pasta, serveer in diepen borden. Met de broccoli en nog wat kaas.

Wat mij betreft mag hij steeds vaker koken. Het is echt heerlijk. In de simpelheid toont zich de meester.😘

Polenta Pizza

Alweer een tijdje geleden, ik heb wel gekookt hoor maar dat grijze weer en de Corona crisis zorgt niet echt voor uitspattingen. Jahaha het is weer voorjaar. Ik zeg niet dat ik heel veel last heb gehad van de Corona maar alle impulsen om me heen hebben iets meer voeding nodig.

Deze Polenta pizza met vers gebakken tonijn is voedzaam en ook mager.

Dit maakte ik al toen ik mijn lunch restaurant in Zweden nog had. In Zweden eten ze tussen de middag warm en ik maakte dan een buffet met allemaal lekkers erop.

En voor de gene met gluten allergie is dit super lekkere in de plaats van Pizza!

Nodig:

1,5 dl polenta

4 dl water met 1/3 bouillon blokje

En wat Italiaanse kruiden.

Kook dit in een pannetje gaar en stabiel.

Doe het in een oven schotel en maak het plat.

Nodig:

4 champignons

Beetje Boursin

2 tomaten

6 cm aubergine in blokjes

6 cm courgettes in blokjes

2 teentjes knoflook

1 klein rood uitje

Klein stukje vieux pane gewassen korstkaas

Leg de in plakjes gesneden champignons op de polenta, leg er 4 theelepels Boursin op.

Leg er plakjes tomaat op.

Snij de courgettes en de aubergine in blokjes en bak deze half gaar in wat olijfolie, samen met de gehakte knoflook.

Leg de groente op de tomaten en decoreer met uien ringen en de kaas. De oven had je al aangezet op 220 graden.

Doe nu de oven schaal ca 15 min in de oven.

Wacht 10 min. Bak dan de Tonijn even rond om snel bruin.

Maar zorg dat de binnenkant nog rauw is.

Haal ovenschotel uit de oven en serveer het op twee borden.

Lekker is om wat wasabi door de soja te roeren. Finishing taste.😀😀

Je ziet het ziet er heerlijk uit.

Drink er een glaasje sake bij als je daar van houd. Ja ik weet het vloekt naast pizza. Maar geloof me de smaken samen zijn heerlijk.

Echt multi culti!

Eet lekker.

Citroen kip

Oooooo wat kan je toch veel lekkers maken. Zoals bijvoorbeeld kip gekookt in citroen, jeetje wat hebben we toen zitten smullen.

Citroen kip vindt je terug in vele keukens, Spaans Marokkaans of Italiaans je kan het zo gek niet bedenken of een land heeft een Citroen kip. Dat is nou ook wat ik zo leuk vind aan de wereld keuken. En oooo wat zijn we toch patriottisch. Iets komt uit dat land waar je het voor het eerst geproefd hebt. En dan… Ja dan ineens ondervind je dat een Zeeuwse bolus best wel op een kaneelbroodje lijkt. En gehakt ballen (Zweedse gehakt ballen) wel nee. Spaanse Mexicaanse etc. etc. Ik blijf het leuk vinden om keukens met elkaar te combineren maar vooral smaken zijn voor mij belangrijk.

Iemand kwam in m’n bakkerij en zei dat ze daar en daar zulke overheerlijke Citroen kip hadden maar dat hij bijna altijd uitverkocht is. En ja hoor ook toen ik hem wel eens wilde proeven! Maar mijn smaakpapillen waren wakker geschut, nou dan kruip ik gewoon lekker zelf achter de blauwe vlammen. Ja ja absurt maar wij hebben nog steeds een gasstel!!!🔥🔥🔥

Dus ik bij mijn nieuwe lievelingsslager Stijlslager op de Goudsbloemlaan

Lekker wat mooie kipdijtjes gekocht.

Nodig:

500 gram kipdijfile

2 prei

2 sereh

2 citroenen

10 kleine aardappels

Klein pakje kokosmelk

Broccoli

Snij de kip in stukjes en bak deze in de olie aan weerskanten bruin.

Doe er de zest en gesneden citroen bij, zo ook de hele gewassen aardappels.

Bak dit tot het een beetje gaar is. Doe er nu de kokos melk bij en wat water.

Snij de prei en de sereh en voeg dit toe aan het stoofpotje. Ik was weer eens lekker lui dus had de aardappels mee gekookt. Dit gaat echt prima.😀

En ik was zo lui dat ik de broccoli boven op de stoof mee heb laten garen. Het word een soort een pans gerecht!

Serveer het in een diep bord nadat je het hebt afgeproefd met zout en peper.

Hmmmm dat was lekker😋

Gino’s tuinbonen met witlof

Gino een Italiaanse vriend is een meester in de keuken. Toen ik hem ging vragen om me 1 dag per week te komen helpen in de bakkerij. Kreeg ik dit heerlijk gerecht voor geschoteld en heb zitten genieten. Hij zei het is maar een simpel gerecht, maar in simpelheid schuilt een meester.

De volgende dag is hij gelijk bij mij in de bakkerij begonnen. Hij heeft het broodbakken enorm snel op gepakt en bakt de ⭐️⭐️ nu al van de hemel!

Ook heeft hij zijn Peperongino geïmplementeerd een heet sausje uit Italië wat je tegenwoordig dus ook bij Carla’s vind. Let op de naam Gino!😀

Tuinbonen (gedroogd)

Koop gedroogde tuinbonen bij de toko, je hebt ze gespleten maar ook heel. Heel is nog best een werkje deze moet je namelijk eerst weken en dan ontvliezen.

Nodig:

500 gram tuinbonen

1 rood uitje

4 teentjes knoflook

Olijfolie

Parmezaanse kaas

1 dl rodewijn

Witlof

Italiaanse kruiden dat kan vers of gedroogd!

Begin met het wellen van de tuinbonen, zet ze in rijkelijk koud water over één nacht. Kook ze dan langzaam en voorzichtig gaar. Als je hele hebt moet je ze heel even koken en dan ontvliezen. Dat doe je door ze een klein sneetje te geven met een scherp mes, en ze daarna uit het vliesje knijpt. Kook verder tot ze helemaal zacht zijn.

Witlof

Snij de witlof door 4 en leg op een bakplaat sprenkel er olijfolie over en een beetje Mirin. Zout en peper. Zet in oven en laat ze roosteren ca 40 min op 160 graden.

Hak het rode uitje en de knoflook.

Neem een hapjespan en bak daar in wat olijfolie de ui, knoflook en de kruiden.

Doe er nu de bonen bij!

Roer het door elkaar de tuinbonen zijn nu bijna allemaal gaar.

Neem een staafmixer en maak er puree van, indien het te droog word voeg wat olijfolie toe.

Zo nu staan de witlofjes in de oven en de puree is klaar.

Zelf had ik nog wat wildzwijn medallion die ik in de roomboter heb gebakken.

Neem nu de witlof uit de oven en rasp wat Parmezaanse kaas

Doe een klein scheutje rode wijn bij de overgebleven boter na het bakken van het vlees en kruid het met wat peper en zout.

Maak nu je gerecht mooi op en strooi er wat kaas over serveer het met een glaasje rode wijn.

Niet exact zoals bij Gino maar echt heel erg lekker.

Eet smakelijk

Stamppottijd!

Boerenkoolstamppot met rose peper salie en een waddenburger van de stijlslager Englebert over goed en lekker vlees gesproken.

Dankzij een vriendin werd ik getipt over de Stijlslager Englebert op de Goudsbloemlaan in Den Haag

Ze halen hun vlees voornamelijk van de Waddeneilanden goed Texels lam maar ook runderen die lekker vrij rond wandelen.

🐑🐂🐖

Ze hebben ook vlees van het Livar Varken Yummie!🐷🐷🐷

Nodig:

500 gram kruimel aardappel

2 teentjes knoflook

1 paprika

2 takjes salie

2 eetlepels rose peper

500 gram boerenkool

Klont roomboter

2 of 4 Waddenburgers

Zout en peper om af te smaken.

Schil de aardappels en leg ze in een pan met water. Zodat de aardappels onder water staan. Leg de boerenkool er boven op en ook de salie gehakte knoflook rosepepers en de paprika.

Zet de pan op het vuur en kook met deksel erop tot de aardappels zacht zijn.

Giet af en stamp met een klontje roomboter en klein scheutje melk.

Bak de waddenburger ook in wat roomboter mooi bruin 3 min. aan weerszijde.

En echt geloof me dit is zo’n lekker stukje vlees en zelfs de jus die wil je erbij doen.😇

Eet het met wat piccalilly erbij.

Deze is niet zelf gemaakt maar blijf me volgen dan houden jullie dat recept van me te goed.

Eet lekker, je hoeft niet elke dag vlees te eten, maar doe je het doe het dan goed!

Oud eind & Nieuw begin!

Ja ook dit jaar is er weer veel gebeurd. Ik ben mijn nieuwe paxwinkeltje begonnen. En blijft natuurlijk bloggen. Het heeft me veel gegeven, en ik geniet er van mensen blij te maken met lekker eten en goeie producten in mijn bakkerswinkel. Er was een klant die zei this is little place of Temptations🥳

Daar word je toch blij van.

Dank jullie alle voor het vertrouwen, de leuke reacties. Ik wens jullie een 2021 vol met verleidingen om te genieten! 😘

Nyårafton- Oudjaarsavond

Oudejaarsavond vieren de Zweden normaal gesproken uitbundig en met modern entertainment met vrienden. Zweden vieren de kerst traditioneel met julbord en met hun gezin!

Dus terwijl de bescheiden haring het begin van een kersttafel is, domineert vis en schaaldieren een nyårsmiddag (nieuwjaarsdiner), gewoon omdat er iets glamorous vereist wort. Kreeft past perfect.

Voor Zweden is het ideaalste natuurlijk verse Zweedse kreeft. Maar daar ik op Scheveningen woon word het geinporteerde bevroren Canadese kreeft.

Terwijl welgestelde Zweden genieten van vers gekookte kreeft, moet ik mijn portemonnee plunderen bij de visafslag.

Voor gratinerad hummer is inderdaad bevroren kreeft de enige verstandige keuze.

Als warm voorgerecht is Kreeft-thermidor populair, maar Zweden geven waarschijnlijk de voorkeur aan gratinerad hummer geserveerd met een salade-garnituur en wat knoflookbrood.

Ook de Toast Skagen is erg populair om te eten als voor gerecht.

Toast Skagen

Nodig voor 4 personen:

4 sneetjes oud brood

300 gram Noorse garnalen

2 eetlepels mayo

6 eetlepels skyr*

6 takjes verse dille

Klein gehakt rood uitje

Zout & peper na smaak

1 citroen

Klein potje viseitjes

Snij de garnalen klein, zo ook de ui en de dille. Roer alles met de skyr en de mayo samen. En wat sap van de citroen. Dat kan je uit de kontjes halen. De rest van de citroen snij je in partjes.

* Skyr gebruik ik om het minder vet te maken.

Rooster de boterhammen in boter in een koekenpan.

Leg de salade op de nog warme toast, decoreer met klein takje dille en wat viseitjes.

Leg er de partjes citroen naast en serveer direct!

Als hoofdgerecht eten we Torsk med äggsås dit gerecht kan je ook vinden in m’n blogg van 26 april 2019.

Kabeljauwhaas, ja de haas dat is het dikke stuk van de kabeljauw. Duurder maar ook heel mooi. Kook deze niet te lang want dat is echt heel zonde mooi is het als de lamelle van de vis niet meer glazig zijn. Ik doe normaal 12 min in een voorverwarmde oven.

Ik wil jullie allemaal bedanken voor dit jaar, dat ik gevolgd word en ondersteunt om mijn Scandinavische liefde met jullie mag delen.

Een raar jaar was het dat zeker, nu gaan we een nieuw jaar in met nieuwe energie en hopelijk houden we ons gezond.

Stay safe.

De aller beste wensen, en tot snel met weer veel lekkere gerechten.

Heel veel liefs en happy

2021

Carla

Nog eens plaat koken!

Ja dat plaat koken vind ik toch wel iets hebben. Het is overzichtelijk en lekker makkelijk.

Deze keer werd het Risotto met kalfsrolletjes alla Maria gevuld met half gedroogde pruimen en Hazelnoot.

Geserveerd met witlof van de plaat.

Nodig:

3 Witlof door midden.

Olijfolie

2 plakken platgeslagen kalf.

4 plakjes Serano ham

6 pruimen

20 hazelnoten

Risotto

1 uitje

4 aardperen

Geraspte Parmezaanse kaas!

Geroosterde pijnboompitten

Basilica blaadjes

Snij de witlof door en leg op een ovenplaat Doe er bakplaat papier onder. Sprenkel er wat olijfolie over. Dan wat zout en peper. En wat honing.

Neem plakje Serranoham en leg daar het plakje kalfsvlees op.

Dan de pruimen en de gehakte hazelnoten.

Maak er een rolletje van, steek vast met een prikkertje! Zet in oven op 180 graden. Haal de rolletje er na 25 min uit en leg in aluminiumfolie.

De witlof heeft iets langer nodig!

Schil de aardperen en maak er blokjes van. Snij het uitje in blokjes, en hak 3 teentjes knoflook.

Bak de ui de knoflook en de aardperen in wat boter beetje bruin. Doe er dan de risotto bij. Roer nog even om en giet er de bouillon bij. Roer om en kook tot de risotto all dente is.

Blus av met wat wijn. Rasp de Parmezaanse kaas, en rooster de pijnboompitten. Zet deze even aan de kant.

Snij de blaatjes basilicum.

Serveer de risotto met kaas, geroosterde pijnboompitten en wat blaadjes basilicum.

Ja en dan nu gewoon lekker genieten.